Schwarzkohlsuppe, weiße Bohnen und Wirsing ohne Kartoffeln, eines der vielen toskanischen Rezepte, das die rustikale und authentische Küche der Region symbolisiert, eine natürliche und schmackhafte Gemüsesuppe. Ein einfaches Gericht aus der bäuerlichen Tradition wie die Farinata mit Schwarzkohl und Bohnen oder die lombardische Bohnensuppe, Zubereitungen, die uns an die Geschmäcker von früher erinnern. Das heutige Rezept kombiniert den intensiven und leicht bitteren Geschmack des Schwarzkohls mit der Cremigkeit der weißen Bohnen, perfekt, um kalte Wintertage zu wärmen, mit seiner Fülle an Aromen und seiner Einfachheit, die die frischen und saisonalen Zutaten hervorhebt. Serviert mit einer Scheibe geröstetem Brot und einem Spritzer Öl ist die Schwarzkohl- und weiße Bohnensuppe ein echtes Komfortessen, das die Authentizität der toskanischen Küche in sich trägt.
Wir sehen uns beim nächsten Rezept wieder!!!
PROBIERT AUCH:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Herd, Langsames Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 715,94 (Kcal)
- Kohlenhydrate 100,11 (g) davon Zucker 11,24 (g)
- Proteine 37,26 (g)
- Fett 16,89 (g) davon gesättigt 2,34 (g)davon ungesättigt 1,36 (g)
- Fasern 29,99 (g)
- Natrium 892,94 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 400 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten: Schwarzkohl- und weiße Bohnensuppe
- 300 g Schwarzkohl
- 200 Wirsing
- 400 g weiße Bohnen, getrocknet (oder 800 g in der Dose)
- 400 geschälte Tomaten
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Zwiebel
- 2 Stängel Sellerie
- 2 Karotten
- 1 Lauch
- 80 g Olivenöl extra vergine
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- nach Geschmack altbackenes Brot
Werkzeuge: Schwarzkohl- und weiße Bohnensuppe
- Kasserolle
- Passiermühle
Rezept: Schwarzkohl- und weiße Bohnensuppe
Zuerst müssen Sie entscheiden, ob Sie die Bohnen aus der Dose verwenden oder die Bohnen zu Hause kochen möchten, was sicherlich empfohlen wird (ich habe mich für Letzteres entschieden).
Um die Bohnen zu Hause zu garen, folgen Sie meinen Anweisungen zu wie man Bohnen kocht
Sobald sie fertig sind, fahren Sie mit dem Rezept fort, indem Sie die nächsten Schritte befolgen.
Sobald die Bohnen gekocht sind, nehmen Sie etwas mehr als die Hälfte heraus und lassen Sie den Rest ganz, dann pürieren Sie sie mit der Kochflüssigkeit mithilfe einer Passiermühle oder eines Stabmixers.
Zuerst das Gemüse reinigen, den Schwarzkohl und den Wirsing grob hacken, den Sellerie hacken, die Kartoffeln und den Lauch in Scheiben schneiden.
Eine Zwiebel hacken (ich mache das mit einem einfachen manuellen Zerkleinerer) und in einer Kasserolle mit dem Öl und einer geschälten Knoblauchzehe anbraten, dann die Karotten, den Sellerie und den Lauch hinzufügen und einige Minuten anbraten.
Fügen Sie die geschälten Tomaten, den Wirsing und den Schwarzkohl, das Bohnenpüree zusammen mit der restlichen Kochflüssigkeit hinzu (wenn Sie Bohnen aus der Dose verwenden, geben Sie die gesamte Flüssigkeit hinzu) und kochen Sie bei niedriger Hitze für etwa eine Stunde, wobei Sie bei Bedarf warmes Wasser hinzufügen. Salzen, pfeffern und einige Minuten vor dem Ausschalten des Herdes die ganzen Bohnen hinzufügen.
Servieren Sie Ihre Suppe mit leicht geröstetem Bauernbrot und einem Spritzer Olivenöl.
Aufbewahrung und Tipps
Aufbewahrung: Die Suppe hält sich im Kühlschrank ein paar Tage in einem luftdichten Behälter. Wenn Sie frische Zutaten verwenden, können Sie sie auch einfrieren.
Tipps: In diesem Rezept können Sie die Mengen der Gemüse nach Verfügbarkeit und Geschmack der verwendeten Zutaten anpassen.
