Sehr knusprige und blasige Faschingschiacchiere, ein einfaches Rezept, um die Karnevalsplätzchen, Galani, Frappe oder Sfrappole herzustellen. Verschiedene Namen, die je nach Region für dieses typische Faschingsgebäck während der Maskensaison variieren, geliebt von Groß und Klein. Sicherlich hat jeder von euch sein eigenes Chiacchiere-Rezept, aber ich empfehle euch, auch dieses hier auszuprobieren, das ich euch heute vorstelle. Ein Rezept für sehr einfache Chiacchiere wie das von Oma, mit wenigen Zutaten und einem einzigen Geheimnis, um sie knusprig und sehr blasig zu machen: den Teig sehr dünn ausrollen! Machen wir sie zusammen? Folgt mir in die Küche und einen guten Karneval an alle.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Leistung 474,60 (Kcal)
- Kohlenhydrate 44,92 (g) davon Zucker 21,29 (g)
- Proteine 5,97 (g)
- Fett 30,30 (g) davon gesättigt 7,21 (g)davon ungesättigt 21,66 (g)
- Fasern 0,73 (g)
- Natrium 26,83 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 105 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g Mehl 00
- 1 Esslöffel Zucker
- 2 Eier
- 1 Schnapsglas Rum
- 1 Nuss Butter
- 1 Päckchen Vanillin (oder die abgeriebene Schale einer halben Zitrone)
- n.B. Erdnussöl (zum Frittieren)
- 100 g Puderzucker mit Vanille (zum Garnieren)
Werkzeuge
- Pfanne zum Frittieren
- Gezacktes Rad
Rezept
Auf einer Arbeitsfläche das Mehl zu einem Brunnen formen, in die Mitte die Eier, den Zucker, die geschmolzene Butter und das Päckchen Vanillin geben, kneten und einen glatten Teigball formen.
Die Teigplatte sehr dünn mit einem Nudelholz oder besser noch mit einer handgeführten Nudelmaschine ausrollen (in diesem Fall die Teigplatte ein paar Mal von einer dickeren Einstellung der Maschine, Nummer 2, bis zur dünnsten, Nummer 7, durchlaufen).
Mit einem gezackten Rad den Rand des Teiges begradigen und Streifen von ca. 3 cm Breite und beliebiger Länge schneiden.
Jetzt bleibt nur noch das Frittieren: Die Chiacchiere in reichlich heißes Öl geben, sobald sie auf einer Seite goldbraun werden, sofort mit einem Frittierlöffel auf die andere Seite drehen, dann herausnehmen und auf einem mit Küchenpapier bedeckten Teller anrichten. Mit Puderzucker mit Vanille bestreuen.
Hier sind sie, eure sehr knusprigen Chiacchiere, frisch frittiert, köstlich und blasig, die man einfach nicht widerstehen kann. Für diesen Karneval werdet ihr die ganze Familie sehr glücklich machen, aber denkt daran, wenn sie ausgehen, einfach wieder Mehl hervorholen und weiterkneten!
Aufbewahrung und Tipps
Aufbewahrung: Die Chiacchiere sind köstlich, wenn sie frisch zubereitet sind, aber sie halten sich auch ein paar Tage in einer Papiertüte.
Tipps: Um sehr knusprige Chiacchiere zu erhalten, den Teig sehr dünn ausrollen, mit der Maschine kann man sogar die Einstellung Nr. 1 verwenden.
Statt Rum kann man auch Strega-Likör, Vin Santo oder Grappa verwenden.
