Heute präsentiere ich euch kein echtes Rezept, sondern eine originelle, einfache und schmackhafte Idee, um einen großen Klassiker des Frühlings auf kreative Weise zu präsentieren: frische Saubohnen und Pecorino. Eine zeitlose Kombination, die nach Tradition und Tagen im Freien schmeckt, perfekt für alle, die authentische Aromen mit einem Hauch von Fantasie auf den Tisch bringen möchten.
In dieser Saison sind die Saubohnen-Schoten die unangefochtenen Stars in unseren Küchen. Die Rezepte mit Saubohnen sind zahlreich: von ersten Gängen wie einem cremigen Risotto mit Saubohnen, Pecorino und Speck, bis hin zu frischen Tagliatelle mit Saubohnen und Kartoffeln hat man wirklich die Qual der Wahl.
Aber heute habe ich mich entschieden, sie noch einfacher und eindrucksvoller auf den Tisch zu bringen: roh, begleitet von Käse, in Form von Spießchen! Ja, ihr habt richtig gehört: Mit ein wenig Geduld habe ich Saubohnen und Pecorino abwechselnd auf kleine Spieße gesteckt. Das Ergebnis? Wunderschön anzusehen und köstlich zu genießen! Sie sind perfekt als Vorspeisen-Fingerfood, die man bei einem Buffet, einem Frühlingspicknick oder bei einem hausgemachten Happy Hour servieren kann.
Was das Dressing betrifft, lasst euch von euren Vorlieben inspirieren: Manche essen sie pur, andere bevorzugen einen Schuss Olivenöl extra vergine und eine Prise Salz, oder – wie mein Sohn – mit einem köstlichen Hauch von Balsamico-Glasur, die eine wirklich unwiderstehliche süß-saure Note verleiht.
Probiert sie auch und lasst es mich wissen: Es wird ein paar Minuten länger dauern, sie vorzubereiten, aber ich versichere euch, sie werden im Nu weg sein!
Bis zum nächsten Rezept!!!
PROBIERT AUCH:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
- Leistung 150,86 (Kcal)
- Kohlenhydrate 1,11 (g) davon Zucker 0,81 (g)
- Proteine 8,69 (g)
- Fett 12,10 (g) davon gesättigt 6,70 (g)davon ungesättigt 0,00 (g)
- Fasern 0,63 (g)
- Natrium 2.027,38 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 50 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 300 g Saubohnen-Schoten
- 150 g toskanischer Pecorino (oder römischer)
- q.b. Balsamico-Glasur (optional)
Werkzeuge: frische Saubohnen und Pecorino
- 8 Spieße aus Holz
Rezept: Spießchen frische Saubohnen und Pecorino
Frühlingshaft, lecker, kreativ.
Diese Spießchen zuzubereiten ist wirklich einfach, das einzige, was ihr braucht, ist ein wenig Geduld!
Öffnet die Schote, indem ihr leicht mit den Fingern entlang der Länge drückt, dann die inneren Samen (die Saubohnen) einzeln abtrennen.
Schneidet den toskanischen Pecorino in etwa 1 cm dicke Scheiben, dann Stäbchen daraus schneiden und schließlich in gleichmäßige Würfel schneiden. Wählt ein geeignetes Messer, besonders wenn der Käse gut gereift ist.
Nehmt einen Holzspieß und beginnt, die Pecorino-Würfel und die Saubohnen einzustechen, abwechselnd, um ein schönes Spiel von Farben und Aromen zu schaffen. Weiter so, bis der Spieß voll ist, lasst an den Enden etwas Platz für einen bequemen Griff.
Ihr könnt sie pur genießen, um die Einfachheit und Frische der Zutaten bestmöglich zu schätzen, oder die klassischere Version wählen, mit einem Schuss extra nativem Olivenöl und einer Prise Salz: eine Kombination, die nie enttäuscht.
Wenn ihr jedoch mit einem anspruchsvolleren Touch überraschen möchtet, probiert die Gourmet-Variante: ein paar Tropfen Balsamico-Glasur, die einen köstlichen Kontrast zwischen der Würze des Pecorino und der süß-sauren Note der Glasur schafft, genau wie ich sie zubereitet habe!
Für diejenigen, die frische und zitrusartige Aromen lieben, empfehle ich eine noch frühlingshaftere Version: Fügt etwas abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone hinzu. Es dauert nur ein paar Sekunden, um eine Explosion von Frische zu erzielen, die den Geschmack der Saubohnen verstärkt und einen eleganten und duftenden Touch hinzufügt.
Aufbewahrung und Tipps
Aufbewahrung: Wenn ihr sie im Voraus zubereitet, lagert sie in einem luftdichten Behälter oder deckt sie mit Frischhaltefolie ab und bewahrt sie im Kühlschrank auf. Sie halten bis zu 1 Tag. Vor dem Servieren könnt ihr sie einige Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit der Pecorino wieder seine ideale Konsistenz erhält. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren.
Tipps: Hier sind einige Ideen für eine schöne Präsentation:
Auf einem schönen Holzbrett oder Tablett, ordentlich anordnen und die Richtung der Spieße abwechseln für einen dynamischen Effekt.
In Gläsern oder Einmachgläsern, indem ihr 3-4 Spieße in kleinen durchsichtigen Gläsern oder Einmachgläsern platziert, vielleicht mit ein paar Minzblättern oder Salat am Boden für einen dekorativen Touch.
Auf einem Salatbett, indem ihr die Spieße auf einem Bett aus gemischtem Salat oder Rucola anordnet, um Farbe und Frische hinzuzufügen.
FAQ
Müssen die Saubohnen geschält werden?
Es hängt von der Größe und Frische ab. Wenn sie klein und sehr zart sind, könnt ihr sie ganz verwenden. Wenn sie größer sind oder die Schale etwas hart ist, ist es besser, sie zu schälen, um die Spießchen zarter zu machen.
Welche anderen Käsesorten kann ich außer toskanischem und römischem Pecorino verwenden?
Ihr könnt die Spießchen aus frischen Saubohnen auch mit süßem sardischen Pecorino, griechischem Feta, Primo Sale oder einer halb gereiften Caciotta zubereiten.
