Die süßen Reis- und Apfelkrapfen mit Zimtduft sind eine weitere Variante meiner heißgeliebten Reiskrapfen für Karneval, immer köstlich und sehr weich. Ich liebe sie und bereite sie wirklich auf alle möglichen Arten zu: von den klassischen Reiskrapfen mit Rosinen bis zu den noch weicheren ohne Reis, wie die Ricotta- und Zitronen-Krapfen.
Und zu Karneval, das weiß man, dürfen frittierte Süßigkeiten nicht fehlen, aber auch keine Kuchen! Habt ihr schon meinen bunten Karneval-Kranzkuchen probiert? Und dann gibt’s freie Bahn für knusprige frittierte Cenci, sehr knusprige Chiacchiere und Rum-Castagnole… denn Karneval ist wirklich ein fröhliches und genussvolles Fest.
Zurück zum heutigen Rezept: Ich habe mich entschieden, kleine Apfelstücke zum Reiskrapfenteig hinzuzufügen und alles mit einem Hauch von Zimt zu duften: das Ergebnis war einfach wow.
Glaubt ihr, dass sie schon verschwanden, während ich sie aus der Pfanne nahm?
Probiert es selbst: Sie sind wie Kirschen, man bekommt nicht genug davon!
„Wir sehen uns beim nächsten Rezept… und deckt inzwischen den Tisch!“
PROBIERT AUCH:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 20Stücke
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval, Alle Jahreszeiten
- Leistung 1.554,02 (Kcal)
- Kohlenhydrate 37,36 (g) davon Zucker 13,46 (g)
- Proteine 5,98 (g)
- Fett 156,25 (g) davon gesättigt 29,07 (g)davon ungesättigt 119,75 (g)
- Fasern 2,22 (g)
- Natrium 187,16 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 90 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 150 g Reis (originario oder arborio)
- 500 ml Vollmilch
- 1 Prise Salz
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Ei
- 50 g Mehl
- 4 g Backpulver
- Halbe Zitronenschale (gerieben)
- 2 Renette-Äpfel (oder golden)
- 1 Esslöffel Butter
- 1 Esslöffel brauner Zucker
- 1/2 Teelöffel Zimtpulver
- Einige Tropfen Zitronensaft
- n.B. Erdnussöl
- 1 Esslöffel Puderzucker
- 1/2 Teelöffel Zimtpulver
Werkzeuge: süße Reis- und Apfelkrapfen
- Kasserolle
- Wiegemesser
- Pfanne
- Frittierpfanne
Schritte: süße Reiskrapfen
In einer Kasserolle den Reis in der Milch kochen, eine Prise Salz und einen Esslöffel Zucker hinzufügen. Bei niedriger Hitze kochen, häufig umrühren, bis der Reis weich ist und fast die gesamte Milch aufgenommen hat. Die Mischung sollte cremig, aber kompakt sein; dann abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Äpfel schälen und mit einem Wiegemesser in sehr kleine Würfel schneiden.
In einer Pfanne die Butter schmelzen, dann die Apfelstücke, den braunen Zucker, den Zimt und einige Tropfen Zitrone hinzufügen.
Etwa 5 Minuten kochen, bis die Äpfel weich und leicht karamelisiert sind, darauf achten, dass sie nicht zu Marmelade werden.
Feuer ausschalten und abkühlen lassen.
Nehmt den gekochten Reis, der inzwischen abgekühlt ist, und fügt das Ei, das Mehl, das Backpulver und die geriebene Zitronenschale hinzu.
Gut mischen, dann die Apfelstücke vorsichtig unterheben und erneut mischen, bis die Mischung homogen ist.
Erhitzt das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
Geben Sie Löffelportionen der Mischung dazu und frittieren Sie, bis die Krapfen goldbraun sind, in der Hälfte der Garzeit wenden.
Die Krapfen abtropfen lassen und auf einen Teller mit Küchenpapier legen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker und Zimt bestäuben, die zuvor gemischt wurden.
Heiß, duftend und super lecker, sind Ihre süßen Reis- und Apfelkrapfen endlich bereit, genossen zu werden. Servieren Sie sie noch warm und lassen Sie sich vom Duft von Äpfeln und Zimt verführen: man bekommt nicht genug davon und sie sind im Nu weg!
Perfekt für Karneval, aber so gut, dass Sie sie das ganze Jahr über machen werden!
Aufbewahrung und Tipps
Aufbewahrung: Die Reis- und Apfelkrapfen sind am besten frisch zubereitet, warm oder lauwarm.
Wenn welche übrig bleiben sollten, können sie für 1 Tag bei Raumtemperatur, gut abgedeckt oder in einem luftdichten Behälter, aufbewahrt werden. Um sie am nächsten Tag optimal zu genießen, empfehle ich, sie leicht im Ofen oder in der Pfanne zu erwärmen. Sie eignen sich nicht zum Einfrieren.
Tipps: Verwenden Sie kompakte Äpfel (Golden oder Renette): sie halten besser beim Kochen und geben nicht zu viel Wasser ab. Wenn der Teig zu weich ist, fügen Sie einen Esslöffel Mehl hinzu; wenn er hingegen zu fest ist, geben Sie einen Schuss Milch dazu.
FAQ
Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können den Teig einige Stunden im Voraus zubereiten und gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Frittieren lassen Sie ihn auf Zimmertemperatur kommen.
Kann ich den Zimt weglassen?
Sicher! Wenn Sie Zimt nicht mögen, können Sie ihn weglassen oder durch Zitronen- oder Orangenschale ersetzen für einen anderen Duft.
Kann ich übrig gebliebenen Reis verwenden?
Besser nicht: Der Reis muss in der Milch gekocht werden, damit der Teig cremig wird und korrekt gebunden ist
