Die süßen Reis- und Apfelpfannkuchen mit Zimtduft sind eine weitere Variante meiner heißgeliebten Reis-Pfannkuchen für Karneval, immer köstlich und sehr weich. Ich liebe sie und bereite sie wirklich auf alle möglichen Arten zu: von den klassischen Reis-Pfannkuchen mit Rosinen bis hin zu den noch weicheren ohne Reis, wie die Ricotta-Pfannkuchen mit Zitrone.
Und zu Karneval dürfen frittierte Süßigkeiten nicht fehlen, aber auch keine Kuchen! Habt ihr schon meinen bunten Karnevalskranz probiert? Und dann sind knusprige frittierte Cenci, superzarte Chiacchiere und Castagnole mit Rum erlaubt… weil Karneval wirklich ein fröhliches und leckeres Fest ist.
Zurück zum heutigen Rezept, ich habe mich entschieden, kleine Apfelstückchen in den Teig der Reis-Pfannkuchen zu geben und alles mit einem Hauch Zimt zu würzen: das Ergebnis war einfach wow.
Glaubt ihr mir, dass sie schon fertig waren, bevor sie aus der Pfanne kamen?
Probiert es selbst: sie sind wie Kirschen, eins zieht das nächste nach sich!
„Bis zum nächsten Rezept… und deckt schon mal den Tisch!“
PROBIERT AUCH:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 20Stück
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval, Alle Jahreszeiten
- Leistung 1.554,02 (Kcal)
- Kohlenhydrate 37,36 (g) davon Zucker 13,46 (g)
- Proteine 5,98 (g)
- Fett 156,25 (g) davon gesättigt 29,07 (g)davon ungesättigt 119,75 (g)
- Fasern 2,22 (g)
- Natrium 187,16 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 90 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 150 g Reis (originario oder arborio)
- 500 ml Vollmilch
- 1 Prise Salz
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Ei
- 50 g Mehl
- 4 g Backpulver
- Halbe Zitronenschale (gerieben)
- 2 Renettenäpfel (oder goldene Äpfel)
- 1 Esslöffel Butter
- 1 Esslöffel Brauner Zucker
- 1/2 Teelöffel Zimtpulver
- Einige Tropfen Zitronensaft
- n.B. Erdnussöl
- 1 Esslöffel Puderzucker
- 1/2 Teelöffel Zimtpulver
Werkzeuge: süße Reis- und Apfelpfannkuchen
- Kasserolle
- Wiegemesser
- Pfanne
- Bratpfanne
Schritte: süße Reispfannkuchen
In einem Kochtopf den Reis in Milch geben, eine Prise Salz und einen Esslöffel Zucker hinzufügen. Auf kleiner Flamme kochen, dabei häufig umrühren, bis der Reis weich ist und fast die gesamte Milch aufgenommen hat. Die Mischung sollte cremig, aber fest sein; dann abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Äpfel schälen und mit einem Wiegemesser zu sehr kleinen Würfeln verarbeiten.
In einer Pfanne die Butter schmelzen, dann die Apfelstückchen, den braunen Zucker, den Zimt und einige Tropfen Zitrone hinzufügen.
Etwa 5 Minuten kochen, bis die Äpfel weich und leicht karamellisiert sind, aber darauf achten, dass sie nicht zu Marmelade werden.
Die Hitze ausschalten und abkühlen lassen.
Den gekochten und abgekühlten Reis wieder aufnehmen und das Ei, das Mehl, das Backpulver und die geriebene Zitronenschale hinzufügen.
Gut mischen, dann die Äpfel vorsichtig unterheben und erneut rühren, bis eine homogene Mischung entsteht.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und bei mittlerer Hitze erwärmen.
Löffelweise Teig hinein geben und frittieren, bis die Pfannkuchen goldbraun sind, nach der Hälfte der Garzeit wenden.
Die Pfannkuchen abtropfen lassen und auf einem Teller mit Küchenpapier ablegen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker und Zimt bestäuben, die zuvor vermengt wurden.
Warm, duftend und superlecker, sind eure süßen Reis- und Apfelpfannkuchen endlich bereit, genossen zu werden. Serviert sie noch warm und lasst euch vom Duft nach Äpfeln und Zimt verführen: eins zieht das nächste nach sich und sie sind im Nu weg!
Perfekt für Karneval, aber so gut, dass ihr sie das ganze Jahr über machen werdet!
Aufbewahrung und Tipps
Aufbewahrung: Die süßen Reis- und Apfelpfannkuchen schmecken am besten frisch, warm oder lauwarm.
Sollten sie übrig bleiben, können Sie sie bei Raumtemperatur für 1 Tag gut abgedeckt oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Um sie am nächsten Tag optimal zu genießen, empfehle ich, sie leicht im Ofen oder in einer Pfanne zu erwärmen. Sie sind nicht zum Einfrieren geeignet.
Tipps: Verwenden Sie kompakte Äpfel (Golden oder Renette): Sie behalten besser ihre Form beim Kochen und geben nicht zu viel Wasser ab. Wenn der Teig zu weich ist, fügen Sie einen Esslöffel Mehl hinzu; ist er zu fest, einen Spritzer Milch.
FAQ
Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können den Teig einige Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank gut abgedeckt aufbewahren. Vor dem Frittieren sollte er auf Raumtemperatur gebracht werden.
Kann ich den Zimt weglassen?
Sicher! Wenn Sie keinen Zimt mögen, können Sie ihn weglassen oder durch Zitronen- oder Orangenschale ersetzen, um einen anderen Duft zu erzielen.
Kann ich übrig gebliebenen Reis verwenden?
Besser nicht: Der Reis sollte in Milch gekocht werden, damit der Teig cremig und richtig gebunden ist
