Teig für Crêpes oder Crespelle, süß und herzhaft, das Grundrezept für den perfekten Crêpe-Teig, der mit köstlichen Füllungen wie Mascarpone-Schokoladen-Creme oder in der herzhaften Version wie Garnelen-Crêpes verwendet werden kann! Crêpes sind sehr dünne Pfannkuchen mit neutralem Geschmack, die in einer beschichteten Pfanne oder auf einer speziellen elektrischen Crêpiere gebacken werden, sie werden aus einfachen Zutaten wie Eiern, Mehl, Milch und etwas Butter zubereitet, die dafür sorgt, dass sie beim Backen nicht ankleben.
Die Crêpes sind ein klassisches Rezept der französischen Küche, das inzwischen die ganze Welt erobert hat, hervorragend in allen Varianten sowohl herzhaft als auch süß, rund und mit neutralem Geschmack. Um sie dünn und gleichmäßig auszustreichen, wird ein spezielles Werkzeug verwendet, das Crêpes-Streicher, oder man gießt einfach etwas Teig in die beschichtete Pfanne und dreht sie, damit sich der Teig gleichmäßig über die gesamte Oberfläche verteilt und eine Dicke von wenigen Millimetern erreicht.
Um perfekte Crespelle zu erhalten, sollte das Mehl gut mit den anderen Zutaten vermischt werden und je weniger Butter verwendet wird, desto besser. Wenn Sie herzhafte Crêpes zubereiten, fügen Sie eine Prise Salz hinzu und füllen Sie sie mit Schinken, Käse, Fisch oder Gemüse, wenn Sie süße Crêpes zubereiten, verwenden Sie eine Prise Zucker und genießen Sie sie mit Marmeladen, Nusscreme, Früchten oder süßen Cremes jeder Art. Probieren Sie meinen Teig und Sie werden sehen, was für Crêpes!
PROBIEREN SIE AUCH:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 173,59 (Kcal)
- Kohlenhydrate 15,04 (g) davon Zucker 1,92 (g)
- Proteine 7,90 (g)
- Fett 9,58 (g) davon gesättigt 5,38 (g)davon ungesättigt 4,22 (g)
- Fasern 2,34 (g)
- Natrium 470,98 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 100 ml Milch
- 50 Mehl
- 2 Eier
- 15 g Butter
- 1 Prise Salz (oder Zucker)
Werkzeuge
Die Crêpes werden mit einer elektrischen Crêpiere oder einer beschichteten Pfanne gemacht.
Ehrlich gesagt verwende ich oft die elektrische Crêpes-Maschine, aber da nicht jeder sie hat, wollte ich Ihnen zeigen, wie man sie mit der einfachen beschichteten Pfanne zubereitet.
- Crêpes-Pfanne
- Teigverteiler für Crêpes
- Schneebesen
Rezept
Für ein perfektes Teig empfehle ich die Verwendung eines elektrischen Mixers.
Schlagen Sie mit einem elektrischen Rührgerät zwei Eier in einer Schüssel auf, fügen Sie dann das gesiebte Mehl hinzu und rühren Sie weiter.
Fügen Sie die zuvor geschmolzene Butter, die Milch, eine Prise Salz (oder Zucker) hinzu und vermischen Sie alle Zutaten gut. Der Teig ist fertig, aber bevor Sie ihn verwenden, stellen Sie ihn mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
Nach der Ruhezeit können Sie mit dem Backen der Crespelle beginnen. Wenn Sie eine elektrische Crêpiere verwenden, empfehle ich, die Gebrauchsanweisung des Produkts zu lesen, wenn Sie sich für eine beschichtete Pfanne entscheiden, gehen Sie wie folgt vor:
– wenn Sie die Butter in den Teig geben, wie in meinem Rezept, gießen Sie einfach eine Kelle Teig in die Mitte der Pfanne und verteilen Sie ihn mit dem speziellen Werkzeug oder schwenken Sie die Pfanne so, dass sich der Teig gleichmäßig über die gesamte Oberfläche verteilt und so die klassische runde Crêpe-Form entsteht.
– Sie können auch wählen, die Butter nicht in den Teig zu geben, in diesem Fall reiben Sie den Pfannenboden leicht mit wenig Butter ein (diese Operation muss nur beim ersten Mal durchgeführt werden) und fahren dann wie oben angegeben fort.Achtung: führen Sie diesen Vorgang sehr schnell durch, da der Teig dazu neigt, schnell zu backen, es reichen tatsächlich wenige Sekunden pro Seite. Wenn Sie sehen, dass der Pfannkuchen auf einer Seite goldbraun ist, drehen Sie ihn mit einem Spachtel um und lassen Sie ihn auch auf der anderen Seite garen.
Sobald die Crêpes fertig sind, legen Sie sie auf einen Teller und stapeln Sie sie übereinander.
Mit einem Teig wie diesem können nur perfekte Crêpes herauskommen! Jetzt müssen Sie nur noch entscheiden, wie Sie sie füllen möchten, der neutrale Geschmack eignet sich hervorragend für Rezepte von süßen oder herzhaften Crespelle, lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf und ich bin sicher, Sie werden köstliche Gerichte kreieren.
Aufbewahrung und Tipps
Aufbewahrung: Sie können den Teig maximal einen Tag im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie die Crêpes backen, können Sie sie 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder sie in Frischhaltefolie eingewickelt einfrieren.
Tipps: Sie können entscheiden, ob Sie die Butter in den Teig geben oder sie weglassen und nur die Pfanne buttern. Sie können Salz oder Zucker weglassen, um einen noch neutraleren Geschmack zu erzielen, um die Crêpes mit herzhaften oder süßen Rezepten zu füllen.
Nach der Ruhezeit im Kühlschrank (mindestens 30 Minuten) den Teig vor Gebrauch gut umrühren.
