Hausgemachte weiße Trauben in Grappa, das perfekte Rezept der Oma für Festtage: So machen und optimal konservieren. Eine einfache und duftende Zubereitung, ideal als Dessert oder als Weihnachtsgeschenk. Trauben in Grappa sind eine Köstlichkeit der Tradition, ideal im Herbst zuzubereiten und für besondere Anlässe aufzubewahren.
Nach vielen Experimenten mit Trauben, von der klassischen Schiacciata mit Trauben, zur eleganten mit Schokolade überzogenen Trauben, über einen Plumcake mit frischen Trauben zart und duftend, habe ich mich diesmal entschieden, sie in Grappa zuzubereiten. Ich habe zwei Versionen gemacht: eine mit großen, kernlosen Beeren und die andere mit kleineren Beeren mit Kernen, beide bereichert mit Zimt und Nelken. Es reicht, einen guten Grappa auszuwählen, sterilisierte Gläser zu verwenden und sie im Dunkeln aufzubewahren.
In ein paar Monaten wird es fertig sein… und ich werde euch sagen, welche Version ich bevorzuge!
Bis zum nächsten Rezept!!!
PROBIERT AUCH:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: Zwei Gläser à 500 ml.
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 136,04 (Kcal)
- Kohlenhydrate 19,78 (g) davon Zucker 17,74 (g)
- Proteine 0,40 (g)
- Fett 0,15 (g) davon gesättigt 0,04 (g)davon ungesättigt 0,04 (g)
- Fasern 0,93 (g)
- Natrium 1,87 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 52 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 kg weiße Trauben
- 500 ml Grappa
- 250 g Kristallzucker
- 2 Zimtstange
- 8 Nelken
Werkzeuge: Trauben in Grappa
Sie können 2 Gläser à 500 ml verwenden oder nur 1 mit 1000 ml.
- 2 Gläser aus Glas mit hermetischem Verschluss
- Schere Küchenschere
Rezept: Trauben in Grappa
Waschen Sie die Trauben vorsichtig unter fließendem Wasser. Dann, mit einer Küchenschere, entfernen Sie die Beeren einzeln, indem Sie sie so abschneiden, dass ein kleines Stück des Stiels bleibt: So bleiben sie intakter und öffnen sich während der Konservierung nicht. Wählen Sie nur gesunde Beeren ohne Dellen oder Mängel aus und entfernen Sie die beschädigten. Trocknen Sie sie sehr gut ab.
Füllen Sie die sterilisierten Gläser (hier erfahren Sie, wie man Gläser und Deckel sterilisiert) mit den Trauben. Ich habe zwei Gläser à 500 ml verwendet und bis etwa 2 cm unter den Rand gefüllt.
Fügen Sie eine Zimtstange und 4 Nelken in jedes Glas hinzu.
Verteilen Sie die Hälfte des gesamten Zuckers in jedem Glas, dann gießen Sie den Grappa darüber, bis die Beeren vollständig bedeckt sind. Die Trauben müssen vollständig in der Flüssigkeit sein.
Verschließen Sie die Gläser gut mit hermetischen Deckeln.
Um den Zucker besser aufzulösen (ansonsten neigt er dazu, am Boden zu bleiben), drehen Sie die Gläser in den ersten Tagen um, dann bringen Sie sie wieder in die normale Position. Danach lagern Sie sie an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort.
Lassen Sie sie für mindestens 1-2 Monate ruhen, bevor Sie sie verzehren, damit sich die Aromen verbinden.
Lagerung und Tipps
Lagerung: nachdem Sie die Gläser verschlossen haben, lassen Sie die Trauben in Grappa mindestens 1-2 Monate an einem kühlen und dunklen Ort ruhen: In dieser Zeit verbinden sich die Aromen und die Früchte nehmen die Aromen auf.
Bewahren Sie die Gläser an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort auf, wie in einer Speisekammer oder einem Keller.
Vermeiden Sie Temperaturschwankungen und Lichteinwirkung, die Farbe und Geschmack verändern können.
Haltbar bis zu 12 Monate.
Tipps: Trauben in Grappa sind perfekt als Dessert, vielleicht kalt in kleinen Gläsern zusammen mit ihrer Flüssigkeit serviert. Sie können auch verwendet werden, um Desserts zu garnieren oder eine Kugel Cremes oder Vanilleeis zu begleiten.
Perfekt als selbstgemachte Geschenkidee: Ein Glas Trauben in Grappa, vielleicht mit einem handgemachten Etikett, ist ein einfaches, aber wertvolles Geschenk.
FAQ
Kann ich kleine oder Weintrauben verwenden?
Ja, auch kleine Trauben sind in Ordnung, solange sie reif, gesund und gut gewaschen sind. Beachten Sie jedoch, dass
einige Weinsorten eine dickere Schale und mehr Kerne haben, was die Konsistenz beim Verkosten beeinflussen kann. Nicht geeignet zum Garnieren von Desserts.
Auf dem Foto unten finden Sie die Gläser, die ich mit kleinen Trauben vorbereitet habe: Das Ergebnis ist trotzdem köstlich und sehr aromatisch!
Kann ich schwarze Trauben verwenden?
Ja, und das Ergebnis wird auch sehr spektakulär sein! Schwarze Trauben neigen dazu, eine intensive violette Farbe in die Flüssigkeit abzugeben, was sie farbenfroher und aromatischer macht.
Kann ich aromatisierten Grappa verwenden?
Besser nicht. Bereits aromatisierter Grappa könnte den natürlichen Geschmack der Trauben und Gewürze überdecken. Ich empfehle, qualitativ hochwertigen neutralen Grappa zu verwenden und das Aroma selbst mit Zimt, Nelken oder Zitronen- oder Orangenschale zu personalisieren.
