Überbackene Mangoldstiele aus dem Ofen ohne Béchamel, ein leichtes Rezept für panierte Stiele im Ofen mit Käse, selbstgemachtes Paniermehl und als Hauptzutat die Mangoldstiele, auch bekannt als Mangold oder Chard, ein Gemüse mit vielen Eigenschaften. Wenige und einfache Schritte für eine einfache und leichte Gemüsebeilage, eine ausgezeichnete Alternative zu überbackenem Fenchel im Ofen.
Das Rezept für die überbackenen Stiele ist sehr einfach: Nach dem Reinigen werden sie etwa zehn Minuten blanchiert, dann im geschlagenen Ei gewendet, in der Panade mit Parmesan und dann alles im Ofen überbacken, bis sich eine goldene, knusprige Kruste bildet.
Mein Schwager hat mir ein schönes Bündel Mangoldstiele aus seinem Garten geschenkt und mir empfohlen, dieses Rezept auszuprobieren, das ich sofort genial fand, um die Stiele zu verwenden, die der härteste Teil des Mangolds sind, während mit den Blättern andere köstliche Gerichte zubereitet werden können.
Während ich beginne, das Rezept für die gratinierten Stiele vorzubereiten, empfehle ich Ihnen, einen Blick auf die Gemüse im Ofen mit Paniermehl zu werfen, eine weitere köstliche Idee zum Ausprobieren. Bis zum nächsten Mal!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 256,23 (Kcal)
- Kohlenhydrate 22,71 (g) davon Zucker 2,94 (g)
- Proteine 11,35 (g)
- Fett 13,99 (g) davon gesättigt 4,37 (g)davon ungesättigt 9,10 (g)
- Fasern 3,15 (g)
- Natrium 1.028,71 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 160 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 Kopf Mangold (Stiele)
- 1 Ei
- 100 g Paniermehl
- 50 g geriebener Parmesan
- Einige Zweige Rosmarin
- nach Bedarf Olivenöl
- nach Bedarf Salz
Werkzeuge
- Backblech
- Backpapier
Rezept
Reinigen und waschen Sie die Mangoldstiele, trennen Sie mit einem Messer den weißen Teil (die Stiele) von den Blättern, die Sie in anderen Rezepten verwenden können.
Die Stiele in leicht gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten blanchieren, dann abgießen und abkühlen lassen.
In einem Teller ein Ei schlagen, dann die Panade vorbereiten, indem Sie das Paniermehl, den geriebenen Parmesan, den fein gehackten Rosmarin und das Salz vermischen. Die Stiele panieren, indem Sie sie zuerst im geschlagenen Ei und danach sofort in der Paniermehl-Mischung wenden.
Jetzt ein Backblech mit Backpapier auslegen und die panierten Stiele nebeneinander anordnen, mit etwas Olivenöl beträufeln und im statischen Ofen bei 180° etwa 20 Minuten backen, wenn sie anfangen, goldbraun zu werden, sind sie fertig.
Sobald sie fertig sind, können Sie die überbackenen und panierten Mangoldstiele aus dem Ofen servieren, eine einfache und leichte Beilage und ein ausgezeichnetes Rezept, um die Mangoldstiele zuzubereiten.
Wenn Sie Panade übrig haben, keine Sorge, Sie können sie immer verwenden, um anderes Gemüse wie Zucchini, Auberginen, Karotten, Paprika usw. zu überbacken. Guten Appetit!
Aufbewahrung und Tipps
Aufbewahrung: Die Stiele aus dem Ofen lassen sich 1-2 Tage im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter aufbewahren. Vor dem erneuten Verzehr einige Minuten im Ofen aufwärmen.
Tipps: Wenn Sie ein sehr leichtes Rezept möchten, können Sie das Ei weglassen und die Stiele direkt im Paniermehl wenden.
Sie können sie auch kleiner schneiden, um sie besser zu servieren.
Verwenden Sie auch andere Kräuter wie Salbei, Thymian, Schnittlauch und Petersilie oder mischen Sie die, die Sie bevorzugen.
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