Heute zeige ich Ihnen wie man Vol-au-Vent mit fertigem Blätterteig macht, ein schnelles Grundrezept, um leckere gefüllte Vol-au-Vent mit den fantasievollsten Füllungen zuzubereiten, die vor allem als Vorspeise in der Weihnachtszeit verwendet werden. Tatsächlich sind sie das ganze Jahr über ideal. Diese selbstgemachten Blätterteigkörbchen werden in wenigen und einfachen Schritten mit nur zwei Zutaten hergestellt: Blätterteig und Milch (oder Ei) und nach wenigen Minuten im Ofen sind sie genauso knusprig wie die bereits fertigen oder tiefgefrorenen Vol-au-Vent.
Es geht darum, eine Blätterteigbasis mit einem runden Ausstecher auszuschneiden und mit anderen zu Donuts geformten Blätterteigschichten zu überlappen, sodass die Vol-au-Vent nach dem Backen schön aufgegangen und erhaben sind. Wollen wir sie zusammen vorbereiten? In der Zwischenzeit hinterlasse ich Ihnen noch ein paar andere Ideen für Vorspeisen mit Blätterteig:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 5-6 vol au vent
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 214,95 (Kcal)
- Kohlenhydrate 17,60 (g) davon Zucker 0,37 (g)
- Proteine 2,89 (g)
- Fett 14,82 (g) davon gesättigt 2,15 (g)davon ungesättigt 11,93 (g)
- Fasern 0,58 (g)
- Natrium 96,98 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 40 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 Rolle Blätterteig (rechteckig)
- nach Bedarf Milch
Werkzeuge
- Backblech
- Ausstecher
Rezept
Für diese Vol-au-Vent habe ich zwei runde Ausstecher verwendet: einen mit einem Durchmesser von 6 cm und einen kleineren mit 4 cm.
Rollen Sie den Blätterteig aus und schneiden Sie mit einem runden Ausstecher von 6 cm Durchmesser so viele Scheiben wie möglich aus, um Abfälle zu vermeiden. Auf dem rechteckigen Teig ergeben sich 20 Kreise (4 auf der kurzen Seite x 5 auf der langen Seite). Wenn Sie möchten, können Sie die Reste wiederverwenden, indem Sie daraus eine Kugel formen, sie mit einem Nudelholz ausrollen und einen weiteren Vol-au-Vent machen.
Lassen Sie 5 Scheiben ganz und machen Sie in den anderen 15 ein Loch in der Mitte mit einer kleineren Form von 3-4 cm.
Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und platzieren Sie die ganzen Kreise darauf, stechen Sie sie mit den Zinken einer Gabel ein und bestreichen Sie sie mit etwas Milch (oder einem verquirlten Ei). Legen Sie auf jede Basis 3 gelochte Kreise, indem Sie jeden Ring bestreichen, bevor Sie den nächsten darauf legen. Diese Operation dient nicht nur dazu, eine goldene Farbe zu geben, sondern auch, um den Blätterteig miteinander zu verbinden.
Backen Sie im statischen Ofen bei 200° für 10 Minuten, oder bis sie anfangen, goldbraun zu werden. Herausnehmen und nach dem Abkühlen nach Belieben füllen.
Haben Sie gesehen, wie einfach es ist, Vol-au-Vent zu Hause zuzubereiten? Es braucht wirklich wenig Zeit und eine Rolle Blätterteig, um das Grundrezept dieser kleinen Körbchen zuzubereiten, die sich perfekt eignen, um mit Mousse, Käsecremes, Lachs und Garnelen, aber auch Gemüse und Pilzen gefüllt zu werden. Sie sind auch in süßer Version köstlich.
Beim Ausstechen der Ringe aus dem Blätterteig bleiben viele kleine Scheiben übrig, die Sie auf vielfältige Weise wiederverwenden können. Hier ist meine Idee: kleine mit Marmelade gefüllte Törtchen. Ich habe den kleinen Kreis als Basis verwendet, ihn mit einem halben Teelöffel Marmelade gefüllt, mit einer weiteren Scheibe geschlossen und vor dem Backen im Ofen mit bunten Streuseln dekoriert.
Aufbewahrung und Tipps
Aufbewahrung: sie bleiben 1-2 Tage knusprig. Ich empfehle, sie kurz vor dem Servieren zu füllen.
Tipps: um höhere Körbchen zu erhalten, können Sie 1 oder 2 weitere Ringe hinzufügen, als im Rezept angegeben.
Statt Milch können Sie ein verquirltes Ei verwenden, sie werden goldener.
Sie können größere oder kleinere Formen je nach gewünschter Größe verwenden.
