Zarter Kalbsbraten in der Pfanne mit köstlicher Sauce, heute zeige ich euch, wie man den Kalbsbraten zubereitet! Ein einfaches und schmackhaftes Rezept, das in der Pfanne gekocht wird, ohne den Ofen anzuschalten. Mit einem guten Stück Kalbfleisch und ein paar einfachen Regeln wird dieser Braten in kurzer Zeit fertig sein, um in Scheiben geschnitten und serviert zu werden, natürlich mit seiner köstlichen Sauce! Heute habe ich an einen alternativen Fleischhauptgang zum üblichen Schweinerücken in der Pfanne oder zum klassischen englischen Rinderbraten im Topf gedacht, den ich normalerweise für die ganze Familie zubereite, einen Kalbsbraten zum Fingerlecken. Probieren wir es gemeinsam aus!
PROBIERT AUCH:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Herd, Niedrige Hitze
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 284,63 (Kcal)
- Kohlenhydrate 5,45 (g) davon Zucker 2,09 (g)
- Proteine 16,14 (g)
- Fett 19,40 (g) davon gesättigt 5,46 (g)davon ungesättigt 12,79 (g)
- Fasern 1,47 (g)
- Natrium 559,54 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 160 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 500 g Kalbfleisch (im Girello)
- 1 Glas Weißwein
- 5 Esslöffel Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 1 Stange Sellerie
- 1 Büschel Petersilie
- 2 Blätter Lorbeer
- 2 Zweige Rosmarin
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
Werkzeuge: zarter Kalbsbraten
- 1 Pfanne
- 1 Mixer
Rezept
Waschen und trocknen Sie die Karotten, den Sellerie und die Petersilie gut und hacken Sie alles zusammen mit einer Zwiebel im Mixer.
Braten Sie das Öl in einer Pfanne mit den gehackten Gewürzen an, dann fügen Sie den Kalbsbraten hinzu, braten Sie ihn von allen Seiten an und würzen Sie ihn mit Salz und Pfeffer.
Fügen Sie in der Pfanne die Lorbeerblätter und Rosmarinzweige hinzu, gießen Sie den Weißwein dazu und lassen Sie ihn verdampfen; decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie bei niedriger Flamme etwa 1 Stunde und eine Viertel, drehen Sie den Braten gelegentlich, damit er nicht am Topf haftet.
Wenn fertig, schneiden Sie den Kalbsbraten in Scheiben, legen Sie ihn auf eine Servierplatte und servieren Sie ihn noch heiß mit seiner eigenen Sauce.
Ein zarter Kalbsbraten, mit einer Sauce zum Fingerlecken und ganz einfach zu zubereiten. Mit diesem Rezept werden Sie Ihre Gäste beeindrucken. Sie können ihn mit einer gemischten Gemüse im Ofen mit Semmelbrösel oder den klassischen und immer guten Bratkartoffeln begleiten.
Aufbewahrung und Tipps
Aufbewahrung: Sie können den Kalbsbraten für maximal 2-3 Tage im Kühlschrank, ganz oder in Scheiben geschnitten, in einem Behälter mit Deckel aufbewahren. Vor dem Servieren erwärmen Sie die Scheiben in einer Pfanne oder in der Mikrowelle. Die Kochsauce sollte separat aufbewahrt und vor dem Servieren zur Fleisch hinzugefügt werden.
Tipps: Sie können dieses Rezept auch ausprobieren, indem Sie das Kalbfleisch durch Schweinerücken ersetzen.
