Zitronenpesto und Mandeln mit Basilikumblättern, natürlich zubereitet mit den Zitronen aus Sorrento. Wenn Sie das Rezept meiner Zitronenkekse ohne Butter gelesen haben, wissen Sie bereits, dass ich dieses Jahr das Glück hatte, diese Köstlichkeit in der Küche verwenden zu können.
Ich, die ich Pestos liebe und sie mit allen Saison-Gemüsen zubereite — das letzte war das Pesto aus Kürbisblüten — konnte ich da wohl das Zitronenpesto nicht probieren?
Perfekt zum Würzen von Pasta, zum Bestreichen von Bruschetta, aber auch als frische und aromatische Sauce zu Fleisch und Fisch.
Ein wirklich vielseitiges Rezept, bereit, Sie zu erobern. Und dann, in nur 5 Minuten, ist das Pesto schon fertig!
Trotz meiner treuen Liebe zu meinem Pesto aus Basilikum und Walnüssen muss ich zugeben, dass mich dieses wirklich überrascht hat. Was meinen Sie, werden Sie es probieren?
Wir sehen uns beim nächsten Rezept!!!
PROBIEREN SIE AUCH:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 233,66 (Kcal)
- Kohlenhydrate 1,45 (g) davon Zucker 0,59 (g)
- Proteine 6,31 (g)
- Fett 23,04 (g) davon gesättigt 4,45 (g)davon ungesättigt 1,29 (g)
- Fasern 1,23 (g)
- Natrium 366,03 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 45 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten: Zitronenpesto
- 2 Zitronenschale (unbehandelt)
- Halb Zitronensaft
- 40 g geschälte Mandeln (oder Walnüsse oder Pinienkerne)
- 50 g geriebener Parmesan (oder Pecorino)
- 60 ml extra natives Olivenöl
- Einige Blätter Basilikum
- 1 Zehe Knoblauch (optional)
- nach Bedarf Salz
Werkzeuge: Zitronenpesto
- Mixer
- Zitronenreibe
Rezept: Zitronenpesto und Mandeln
Frisch, zitronig, unwiderstehlich!
In den Mixer geben: die Mandeln, die abgeriebene Schale von zwei Zitronen (vermeiden Sie den weißen Teil, da er bitter ist), das Basilikum, den geriebenen Parmesan, die Knoblauchzehe (wenn Sie sie verwenden) und eine Prise Salz.
Pulsieren Sie die Mischung, dann fügen Sie das Öl in einem dünnen Strahl und den Saft einer halben Zitrone hinzu. Ihr Pesto ist fertig!
Denken Sie daran, dass die Konsistenz cremig, aber nicht flüssig sein sollte.
Wenn Sie es sofort verwenden, um Pasta zu würzen, mischen Sie es mit einer kleinen Kelle Kochwasser.
Ein Pesto mit mediterranem Charakter, leicht und aromatisch, perfekt, um Nudelgerichte, gegrillten Fisch, Gemüse, Crostini oder Salate aus Farro und Couscous hervorzuheben. Die Zitrone verleiht eine lebhafte zitronige Note, ausgewogen durch die Cremigkeit der Mandeln und die Frische des Basilikums.
Probieren Sie es auch auf einer Bruschetta mit Büffelricotta oder Mozzarella fiordilatte.
Eine originelle und duftende Variante des klassischen Pestos, ideal für den Sommer!
Aufbewahrung und Tipps
Aufbewahrung: Das Zitronenpesto kann im Kühlschrank, in einem gut verschlossenen Glasgefäß, etwa 4-5 Tage aufbewahrt werden. Um es länger frisch zu halten, bedecken Sie die Oberfläche mit einer dünnen Schicht extra nativem Olivenöl. Alternativ können Sie es in kleinen Behältern oder Eiswürfelformen einfrieren, so dass es immer einsatzbereit ist.
Tipps: Verwenden Sie Bio-Zitronen oder unbehandelte Zitronen, da Sie auch die Schale verwenden werden. Waschen Sie sie gut, bevor Sie sie abreiben.
Sie können die Mandeln durch Pinienkerne, Walnüsse oder auch Pistazien ersetzen: jede gibt dem Pesto einen anderen Charakter. Anstelle von Parmesan können Sie Pecorino verwenden, um einen intensiveren Geschmack zu erhalten.
FAQ
Welche Nudelsorte passt am besten zu diesem Pesto?
Es passt perfekt zu Spaghetti, Linguine oder kurzen Nudeln wie Fusilli und Trofie. Auch kalte Gerichte mit Gerste oder Farro sind hervorragend geeignet.
Warum wird mein Pesto dunkel?
Achten Sie auf den Mixer: Für eine leuchtende Farbe, mixen Sie intermittierend oder bei niedriger Geschwindigkeit, um das Basilikum nicht zu oxidieren.
Der Zitronengeschmack ist zu stark, wie kann ich ihn abmildern?
Sie können ein wenig mehr Trockenfrüchte oder geriebenen Käse hinzufügen, um die Säure auszugleichen. Auch ein Hauch von Honig oder Zucker kann helfen, wenn die Zitrone besonders intensiv ist.
