Apfelkuchen ist vielleicht der bekannteste Kuchen und wird auf viele verschiedene Arten zubereitet, da jede Familie, jedes Dorf oder Land seine eigene Version hat. Dies ist das Rezept, das meine Großmutter mit einer kleinen Änderung von mir zubereitete, nämlich die Zitronenschale.

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Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 12 Personen
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

1 kg Goldäpfel
4 Eier
250 g feiner Zucker
250 g Butter
1 Zitrone
300 g Mehl 00
1 Päckchen Backpulver
100 g Apfelsaft

Werkzeuge

1 Küchenmaschine
1 Messer
1 Schneidebrett
1 Zitruspresse
1 Zitronenreibe
1 Backform
1 Spatel

Apfelkuchen Zubereitung

Schälen Sie die Äpfel, entfernen Sie das Kerngehäuse, schneiden Sie sie in Würfel von etwa 1 cm und legen Sie sie in eine Schüssel.
Pressen Sie die Zitrone aus und beträufeln Sie die Äpfel mit dem Saft, um sie nicht zu bräunen.
Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie sie beiseite.
Geben Sie nun in die Schüssel der Küchenmaschine den Zucker, fügen Sie die Eier und die geriebene Zitronenschale hinzu. Mischen Sie, bis die Eier schön schaumig sind.
Stoppen Sie dann die Küchenmaschine und fügen Sie die (auf Zimmertemperatur gebrachte) Butter in Stücken hinzu und arbeiten Sie, bis alles gut eingearbeitet ist.
Keine Sorge, wenn sich kleine Klumpen bilden, am Ende des Rezepts sind sie verschwunden.
In einer Schüssel das Mehl 00 und das Backpulver vermengen.
Nach und nach die trockenen Zutaten zur Eier-Zucker-Butter-Mischung hinzufügen.
Sobald das gesamte Mehl eingearbeitet ist, den Apfelsaft hinzufügen und mischen, bis er aufgenommen ist.
Nun die Schüssel von der Küchenmaschine entfernen und die Äpfel hinzufügen, bis eine homogene Masse entsteht.
Dann alles in eine mit Backpapier ausgelegte Backform geben, mit Alufolie abdecken, die Folie leicht an zwei Seiten anheben, um Dampf entweichen zu lassen, und im vorgeheizten Ofen bei 180° für 25 Minuten backen. Nach den 25 Minuten die Alufolie entfernen und weitere 20/25 Minuten backen. Am Ende der Backzeit den Zahnstocher-Test durchführen.
Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor der Kuchen aus der Form genommen wird.
Und voilà… der Apfelkuchen ist jetzt bereit, zum Frühstück oder als Snack serviert zu werden.