Birnen- und Mandelsalat, mit Zugabe von Erdbeeren und Rucola, alles gewürzt mit Olivenöl, einer Prise Salz und Balsamico-Glasur. Die Süße der Birne passt gut zur leicht würzigen Note des Rucola und der leichten Säure der Balsamico-Glasur. Es ist ein ausgezeichnetes pflanzliches Hauptgericht, das Sie auch als Vorspeise oder für einen leichten und köstlichen Einzelportion-Aperitif an warmen Tagen servieren können.

DU KANNST AUCH PROBIEREN:

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 2 Personen
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Frühling, Sommer

Zutaten

1 Birne (Conference)
100 g Erdbeeren
40 g Rucola
60 g geschälte Mandeln
2 Esslöffel Olivenöl
2 Prisen feines Salz
2 Teelöffel Balsamico-Glasur

Werkzeuge

1 Pfanne
1 Reibe
1 Schneidebrett
1 Messer
2 Teller

Zubereitung Birnen- und Mandelsalat

Zuerst die geschälten Mandeln in eine antihaftbeschichtete Pfanne geben und ohne Öl leicht auf beiden Seiten rösten. Es dauert etwa 4/5 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze.
Die Birne waschen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Mit der Klinge der Reibe oder einem Gemüsehobel dünne Scheiben schneiden.
Dann die Birnenscheiben auf Serviertellern anrichten und mit frischem Rucola bestreuen.
Die Erdbeeren in Scheiben von etwa 2/3 Millimetern schneiden und dann zufällig auf dem Bett aus Birnen und Rucola anrichten.
Die gerösteten Mandeln grob hacken, einige können auch ganz gelassen werden.
Jetzt über das Bett aus Rucola und Erdbeeren streuen.
Dann jeden Teller mit einem Esslöffel Olivenöl, 1 Prise Salz, aber nicht zu viel, und schließlich mit Balsamico-Glasur würzen.
Und voilà… der Birnen- und Mandelsalat ist servierfertig.