Couscous des Sultans, eine Mischung aus einzigartigen und besonderen Aromen. Süß, salzig und zugleich leicht säuerlich. Es wird mit frischem und getrocknetem Obst, karamellisierten Zwiebeln und Oliven zubereitet, alles Zutaten, die ursprünglich aus den Ländern stammen, die einst von den Sultanen des Osmanischen Reiches beherrscht wurden.

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Preiswert
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 2 Personen
Kochmethoden: Herd
Küche: Nahöstlich
Saisonalität: Herbst, Winter

Zutaten

100 g roher Couscous
3 Esslöffel Olivenöl
200 g Wasser
1 Orange
80 g Rosinen
60 g geschälte Mandeln
80 g Datteln
100 g getrocknete Aprikosen
50 g griechische schwarze Oliven
100 g Granatapfel
2 gelbe Zwiebeln
20 g Kristallzucker
2 Prisen feines Salz

Werkzeuge

2 Pfannen
1 Schneidebrett SCHNEIDEBRETT
1 Schüssel
1 Zitruspresse ZITRUSPRESSE
2 Teller

Zubereitung Couscous des Sultans

Zuerst den Couscous in eine Schüssel geben, 200 g Wasser und einen Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Abdecken und beiseitestellen.
Jetzt die Orange auspressen und den Saft in eine kleine Schüssel geben, in der die Rosinen eingeweicht werden.
Die Zwiebeln ziemlich dünn schneiden und dann in eine große Pfanne geben.
Einen Esslöffel Olivenöl und einen Esslöffel Wasser hinzufügen. Abdecken und bei mittlerer/niedriger Hitze 5 Minuten kochen lassen.
Nach 5 Minuten den Zucker hinzufügen und karamellisieren lassen. Es dauert etwa 5 Minuten, dann ausschalten und beiseite stellen.
Die Mandeln in eine antihaftbeschichtete Pfanne geben und leicht rösten.
Während die Mandeln rösten, die getrockneten Aprikosen und die entkernten Datteln in Stücke schneiden.
Jetzt mit einer Gabel den Couscous gut auflockern, der inzwischen gegart ist.
Sobald er aufgelockert ist, die Aprikosen, Datteln und die eingeweichten und ausgedrückten Rosinen hinzufügen.
Die Oliven in Scheiben schneiden und…
…die gerösteten Mandeln grob hacken, wobei einige für die Dekoration ganz gelassen werden.
Zum Schluss den Granatapfel reinigen und entkernen.
Anschließend die Oliven, Mandeln und Granatapfel zum Couscous hinzufügen.
Jetzt den Couscous auf die Teller verteilen, auf denen er serviert wird.
Die Zwiebeln hinzufügen, ohne sie mit den anderen Zutaten zu mischen.
Und schließlich die ganzen Mandeln hinzufügen.
In die Pfanne, in der die Zwiebeln gekocht wurden, den Saft der Orange gießen, in der die Rosinen eingeweicht wurden, einen Esslöffel Olivenöl und 2 Prisen Salz hinzufügen.
Umrühren und schließlich die Sauce über den Couscous gießen.
Und voilà… Ihr Couscous des Sultans ist bereit zum Servieren.