Diese Crostini mit Stracchino und Aprikosen sind perfekt für einen besonderen und anderen Aperitif. Die Kombination aus Käse und Obst mag gewagt erscheinen, funktioniert aber hervorragend, besonders wenn das Obst richtig gewürzt und mariniert ist.

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 10 Minuten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 6 Crostini
Kochmethoden: Grill
Küche: Italienisch
Saisonalität: Sommer

Zutaten

3 Aprikosen (reif, aber nicht weich)
160 g Stracchino
1 Baguette
3 Esslöffel Olivenöl
nach Bedarf frischer Ingwer
nach Bedarf feines Salz
nach Bedarf gemischter Pfeffer in Körnern
Minze (ein paar Blätter)

Werkzeuge

1 Messer
1 Pfannkuchenpfanne

Zubereitung Crostini mit Stracchino und Aprikosen

Waschen Sie die Aprikosen gut und schneiden Sie sie in 4 Stücke.
Würzen Sie sie mit einem Esslöffel Olivenöl und lassen Sie sie beiseite.
Schneiden Sie das Baguette in Stücke von etwa 5 Fingern Länge, dann halbieren Sie diese wie für ein Sandwich.
Befeuchten Sie die Krume mit etwas Öl und rösten Sie sie in einer bereits heißen Pfanne.
Sobald das Baguette geröstet ist, nehmen Sie es aus der Pfanne und lassen Sie es beiseite.
Reinigen Sie die Pfanne von eventuell vorhandenen Krümeln und braten Sie dann Ihre Aprikosen etwa 3/4 Minuten pro Seite bei mittlerer Hitze.
Sie sollten leicht gefärbt, aber nicht zu viel sein, sonst neigen die Aprikosen dazu, sich aufzulösen.
Sobald sie gekocht sind, würzen Sie sie mit frisch gemahlenem Pfeffer, einer Prise Salz und frisch geriebenem Ingwer.
Bestreichen Sie nun die Crostini mit Stracchino und vervollständigen Sie mit den gebratenen Aprikosen.
Dekorieren Sie abschließend mit frischen Minzblättern. Und voilà….. jetzt sind Ihre Crostini mit Stracchino und Aprikosen bereit, serviert zu werden.