Farfalle mit Zitrone und Basilikum ist ein einfaches, schnelles und vor allem sehr schmackhaftes Hauptgericht. Zitrone und Basilikum sind eine perfekte Kombination für dieses Gericht, das frisch, leicht und ideal für alle ist, die auf Diät sind. Mit ein paar weiteren Zutaten wird es zu einem super leckeren Gericht. Dieses Hauptgericht schmeckt auch kalt gut und ist somit auch für Picknicks im Freien, Mittagessen im Büro oder unter dem Sonnenschirm geeignet.

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 2 Personen
Kochmethoden: Kochen, Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Frühling, Sommer

Zutaten

1 Zitrone
2 Esslöffel Olivenöl
2 Zehen Knoblauch
60 g Cashewkerne
150 g Farfalle
1 Prise feines Salz
1 Prise schwarzer Pfefferkörner
20 g Basilikum

Werkzeuge

1 Schneidebrett
1 Topf
1 Messer
1 Reibe

Zubereitung der Farfalle mit Zitrone und Basilikum

Als Erstes das Wasser für die Nudeln aufsetzen.
Die Zitrone waschen und 3 Scheiben von ca. 1 cm Dicke abschneiden. Diese zusammen mit 2 Knoblauchzehen und 2 Esslöffeln Olivenöl in eine Pfanne geben. Bei niedriger Hitze ca. 5 Minuten kochen lassen.
Wenn das Wasser kocht, salzen und die Farfalle hineingeben.
In der Zwischenzeit den Knoblauch und die Zitronenscheiben, die ihren Saft abgegeben haben, aus der Pfanne nehmen.
Die Cashewkerne hinzugeben und bei mittlerer bis niedriger Hitze 2–3 Minuten leicht rösten.
Die Basilikumblätter in Streifen schneiden.
Wenn die Farfalle fast gar sind, ca. 2 Minuten davor, abgießen und direkt in die Pfanne mit den Cashewkernen geben.
Die geriebene Schale einer halben Zitrone hinzufügen und mischen.
Dann den Basilikum hinzufügen. Alles gut mischen und mit Salz abschmecken.
Zum Schluss eine Prise frischen schwarzen Pfeffer dazugeben.
Und… voilá, die Farfalle mit Zitrone und Basilikum sind bereit, serviert zu werden.