Die Farinata ist ein Klassiker der ligurischen Küche. Nachdem ich mehrere Sommer dort im Urlaub verbracht habe, habe ich sie in verschiedenen Geschmacksrichtungen probiert, aber die Farinata mit Schnittlauch ist eine meiner Favoriten. Einfach, lecker und schmackhaft. Perfekt als Snack oder warum nicht für einen Aperitif… vielleicht am Meer!!!

Schwierigkeit: Sehr leicht
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 6 Stunden
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Portionen: 6/8 Stücke
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

100 g Kichererbsenmehl
300 ml Wasser
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Esslöffel Schnittlauch
40 g Olivenöl

Werkzeuge

1 Backform

Zubereitung Farinata mit Schnittlauch

Gießen Sie das Kichererbsenmehl in eine Schüssel und fügen Sie etwa die Hälfte des Wassers hinzu, während Sie mit einem Schneebesen umrühren, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden.
Sobald alles gut vermischt ist, geben Sie die andere Hälfte des Kichererbsenmehls hinzu und rühren Sie weiter mit dem Schneebesen.
Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie mindestens 5/6 Stunden ruhen.
Nach der Ruhezeit der Farinata, wenn sich Schaum auf der Oberfläche gebildet hat, entfernen Sie ihn mit einem Löffel.
Dann salzen, pfeffern, den gehackten Schnittlauch und die Hälfte des Olivenöls hinzufügen.
Mit dem restlichen Öl eine antihaftbeschichtete runde Backform von etwa 30/32 cm Durchmesser einfetten.
Dann den Teig der Farinata mit Schnittlauch hineingießen und bei 230° für 15/20 Minuten oder zumindest bis sich eine schöne Kruste gebildet hat backen.
Einmal gebacken, aus dem Ofen nehmen und ein paar Minuten abkühlen lassen.
Und voilà….. jetzt ist Ihre Farinata bereit, genossen zu werden.