Die Focaccia mit gemischtem Gemüse wird mit einem Mehrkornmehlteig zubereitet und mit einer Mischung aus frischem Gemüse belegt, das in der Pfanne angedünstet und auf die frisch gebackene Focaccia gegeben wird. Ideal für ein Aperitif im Freien oder, angesichts der Jahreszeit, zum Mitnehmen zum Strandessen.

DU KANNST AUCH VERSUCHEN:

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 8 Stunden
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kochmethoden: Backofen
Küche: Italienisch

Zutaten

250 g Getreidemehl
250 g Manitoba-Mehl
35 g getrockneter Sauerteig
350 ml Wasser
Ein halber Teelöffel Zucker
15 g Salz
50 ml Olivenöl
75 ml Wasser
75 ml Olivenöl
Ein halber Teelöffel grobes Salz
2 Esslöffel Olivenöl
1 weiße Zwiebel (mittelgroß)
1 Lauch (1 Stück von etwa 10 cm)
3 Karotten (mittelgroß)
2 Zucchini (mittelgroß)
4 Tomaten
nach Belieben Salz
nach Belieben gemischter Pfefferkörner
2 Esslöffel Grana Padano DOP (gerieben)

Werkzeuge

1 Küchenmaschine
1 Pizzablech
1 Schneidebrett
1 Pfanne
1 Reibe

Zubereitung Focaccia mit gemischtem Gemüse

Mehl, Hefe und Zucker in die Küchenmaschine geben und kurz durchrühren.
Maschine starten und 3/4 des verfügbaren Wassers einfüllen.
Wenn das Wasser vollständig aufgenommen ist, Salz, restliches Wasser und Öl hinzufügen.
So lange kneten, bis ein glatter und homogener Teig entstanden ist.
Lassen Sie den Teig für die Focaccia mit gemischtem Gemüse im Behälter, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn 4 Stunden ruhen.
Jetzt bereiten wir die Garnitur für die Focaccia mit gemischtem Gemüse vor.
Die Zwiebel in ziemlich dünne Stücke schneiden und bei niedriger Hitze mit 2 Esslöffeln Olivenöl etwa 5 Minuten anbraten.
In der Zwischenzeit den Lauch in dünne Ringe und die Karotten in Würfel von maximal 1 cm schneiden.
Sobald die Zwiebel angebraten ist, den Lauch in Ringe dazugeben und 2/3 Minuten bei mittlerer Hitze weiterkochen.
Nun die Karotten in Würfel schneiden und 5 Minuten kochen.
Während das Gemüse kocht, die Zucchini mit einer groben Reibe reiben und dann leicht ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Sobald sie ausgedrückt sind, die Zucchini zum restlichen Gemüse geben und ein paar Minuten kochen.
Flamme ausschalten, nach Geschmack salzen und pfeffern.
Nun die zuvor entkernten und gewürfelten Tomaten dazugeben. Mit einem Deckel abdecken und vollständig abkühlen lassen.
Nachdem der Teig für die Focaccia mit Gemüse die ersten 4 Stunden gegangen ist, eine Form von 30/32 cm einfetten, den Teig einfüllen und gleichmäßig verteilen.
Mit Frischhaltefolie abdecken und weitere 4 Stunden gehen lassen.
Wenn der Teig fertig gegangen ist, den Ofen vorheizen.
In einem Glas eine Salzlake aus Wasser, Öl und grobem Salz zubereiten.
Dann auf den Teig der Focaccia gießen.
Bei 200° 15 Minuten backen.
In der Zwischenzeit das Gemüse bei starker Hitze 2/3 Minuten erhitzen, gerade um es leicht zu erwärmen.
Sobald die Focaccia fertig gebacken ist, herausnehmen und mit dem gekochten Gemüse bestreuen.
Dann mit geriebenem Grana bestreuen.
Und voilà… Ihre Focaccia mit gemischtem Gemüse ist bereit zum Servieren.