Focaccia mit Lauch und Zucchini, eine leckere Focaccia mit Gemüse und einem halb-vollkorn Teig. Sie lässt sich leicht zubereiten und ist perfekt für einen Aperitif mit einem guten Cocktail.

DU KANNST AUCH PROBIEREN:

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 4 Stunden
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 8/10 Scheiben
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

250 g Manitoba Mehl
200 g Mehl Typ 0
50 g Vollkornmehl
35 g getrockneter Sauerteig
350 ml Wasser (Zimmertemperatur)
1 Teelöffel feiner Zucker
15 g feines Salz
50 ml Olivenöl
75 ml Wasser (Zimmertemperatur)
75 ml Olivenöl
Halber Teelöffel feines Salz
150 g Lauch (bereits geputzt)
150 g Zucchini (bereits geputzt)
n.B. feines Salz
n.B. gemischter Pfeffer in Körnern
1 Esslöffel Olivenöl

Werkzeuge

1 Küchenmaschine
1 Antihaft-Backblech
1 Messbecher
1 Reibe

Zubereitung der Focaccia mit Lauch und Zucchini

In die Schüssel der Küchenmaschine geben Sie die 3 Mehle und den getrockneten Sauerteig.
Starten Sie die Küchenmaschine und geben Sie etwa 3/4 des Wassers hinzu.
Kneten Sie, bis das Wasser gut aufgenommen ist.
Fügen Sie das Salz, das restliche Wasser hinzu und arbeiten Sie weiter, bis alles absorbiert ist.
Fügen Sie schließlich das Öl hinzu und arbeiten Sie, bis Sie einen glatten und homogenen Teig erhalten.
Stoppen Sie die Küchenmaschine und arbeiten Sie den Teig eine Minute lang von Hand, bis eine Kugel entsteht. Legen Sie ihn in die Schüssel der Küchenmaschine, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn 2 Stunden lang gehen.
Nach den zwei Stunden Gehzeit den Teig auf ein Pizzablech ausrollen.
Decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn weitere 2 Stunden gehen.
Nach weiteren 2 Stunden Gehzeit mit den Fingern die typischen Löcher der Focaccia formen.
Bereiten Sie die Salzlake mit Öl, Wasser und Salz vor und gießen Sie sie über die Focaccia.
Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für 15 Minuten.
Während die Focaccia backt, bereiten Sie die Füllung vor.
In einer großen Pfanne einen Esslöffel Olivenöl erhitzen und den in dünne Ringe geschnittenen Lauch hinzufügen. Bei mittlerer/niedriger Hitze 8/10 Minuten mit Deckel garen.
Wenn der Lauch weich ist, fügen Sie die zuvor mit einer groben Reibe geriebene Zucchini hinzu. Weitere 2 Minuten bei mittlerer Hitze ohne Deckel kochen.
Salzen und pfeffern Sie nach Geschmack.
Wenn die Focaccia fertig gebacken ist, aus dem Ofen nehmen und mit dem gekochten Gemüse bestreuen.
Und voilà… Ihre Focaccia mit Lauch und Zucchini ist bereit zum Servieren.