Frantoiana Suppe, eine toskanische Suppe mit intensivem Geschmack. Ein altes Rezept, das zur Zeit der Olivenernte und -pressung zubereitet wurde und mit den ersten Wintergemüsen, die im Garten wuchsen, zubereitet wurde. Sie wurde in Tontöpfen auf den Herdplatten gekocht und dann mit neuem Öl und gerösteten Brotcrostini serviert. Wenn du Suppen magst
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Langsame Zubereitung, Herd
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Toskana
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 1 gelbe Zwiebel
- 150 g Karotten (2 mittlere Karotten)
- 300 g Kartoffel
- 170 g Kürbis
- 40 g Schwarzkohl
- 240 g Borlotti Bohnen (bereits gekocht)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- nach Geschmack feines Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfefferkörner
- 300 ml Wasser
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Grobe Tontopf
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Schäler
Frantoiana Suppe Zubereitung
Reinigen und in kleine Würfel schneiden: eine Karotte und eine halbe Zwiebel. Sobald sie geschnitten sind, geben Sie das Gemüse in eine Pfanne mit einem Esslöffel Olivenöl, 1 Prise feinem Salz und einem Esslöffel kaltem Wasser. 5 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen.
Nach den 5 Minuten die Borlotti Bohnen hinzufügen und weitere 10 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen. Nach dem Kochen vom Herd nehmen und beiseite stellen.
In der Zwischenzeit die restliche halbe Zwiebel in Julienne-Streifen und die zweite Karotte in circa 1 Zentimeter große Stücke schneiden.
In einem Tontopf 1 Esslöffel Öl und die Zwiebel hinzufügen. Bei niedriger Hitze auf den Herd stellen und 5 Minuten ohne Deckel anbraten.
Nun die Karottenstücke hinzufügen und weitere 5 Minuten ohne Deckel kochen.
In der Zwischenzeit auch die Kartoffeln in Stücke schneiden.
Nach den 5 Minuten Kochzeit der Karotten die Kartoffeln hinzufügen, mischen und weiter kochen.
Während die Kartoffeln zu kochen beginnen, den Kürbis auch in Stücke schneiden und dann zusammen mit dem anderen Gemüse in den Tontopf geben. Mischen und weiter kochen.
Den Schwarzkohl waschen und in Streifen schneiden und dann zum Gemüse hinzufügen.
Mischen und weiter kochen.
Nun den Topf mit den Bohnen, der Zwiebel und der Karotte nehmen und den halben Inhalt in einen Mixer geben. Mixen, bis eine Creme entsteht.
Dann die erhaltene Creme zum Gemüse in den Tontopf gießen, mischen und
ungefähr 300 ml Wasser bei Raumtemperatur hinzufügen. Mit dem Deckel abdecken und kochen lassen, bis das Gemüse schön weich, aber nicht zerfallen ist. Dies dauert ungefähr 25 Minuten.
Nun auch die Bohnen mit Zwiebel und Karotte, die nicht püriert wurden, zur Suppe geben.
Mischen, nach Geschmack salzen und pfeffern und etwa 3/4 Minuten ziehen lassen.
Und voilà… die Frantoiana Suppe ist bereit, serviert zu werden, begleitet von ein paar Scheiben geröstetem Bauernbrot.
Nützliche Tipps
Wenn Sie keinen Tontopf haben, können Sie ruhig einen antihaftbeschichteten Topf verwenden, solange er groß genug für das ganze hinzuzufügende Gemüse ist.
Wenn Sie möchten, können Sie während des Kochens ein Stück Peperoncini oder gemahlenen Peperoncini hinzufügen.
Anstelle der gelben Zwiebel können Sie die weiße verwenden.
Wenn Sie es vorziehen, können Sie auch getrocknete Bohnen verwenden, die eingeweicht, dann gekocht und vor der Verwendung wie im Rezept angegeben abgelassen werden.
Wenn Sie sehen, dass die Suppe zu trocken wird, fügen Sie mehr Wasser hinzu.
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