Gefüllte Zucchini mit Pesto und Ricotta, ein reichhaltiges und vollständiges Hauptgericht, zubereitet mit einer köstlichen Füllung aus Pesto und Ricotta.

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 5 Minuten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 2/3 Personen
Kochmethoden: Backofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Frühling, Sommer

Zutaten

4 Zucchini (mittel/groß)
200 g Ricotta aus Kuhmilch
50 g Pesto alla Genovese
20 g geriebener Grana Padano
20 g Paniermehl
2 Esslöffel Olivenöl
nach Geschmack feines Salz

Werkzeuge

1 Topf
1 Auflaufform

Zubereitung Gefüllte Zucchini mit Pesto und Ricotta

Die Zucchini gut waschen und in einen großen Topf geben. Mit Wasser bedecken und eine Prise Salz hinzufügen.
Auf den Herd stellen und etwa 10 Minuten kochen lassen, oder bis die Zucchini leicht weich, aber nicht zu weich sind. (Sie können eine Gabel verwenden, wenn Sie sie leicht einstechen können, können Sie sie vom Herd nehmen)
Während die Zucchini blanchiert sind, die Ricotta mit dem Pesto vermischen.
Dann den geriebenen Grana hinzufügen und alles gut vermengen.
Wenn die Zucchini fertig sind, abgießen und ein paar Minuten ruhen lassen, um Verbrennungen zu vermeiden.
Die Zucchini der Länge nach halbieren und mit einem Löffel aushöhlen, wobei ein Rand von etwa einem halben Zentimeter bleibt.
Sobald ausgehöhlt, die Zucchini in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform legen.
Das Fruchtfleisch, das Sie aus den Zucchini entfernt haben, fein hacken und zur Pesto-Ricotta-Creme hinzufügen, dann nach Ihrem Geschmack salzen.
Jetzt die Zucchinischalen füllen.
Mit Paniermehl bestreuen und jede Zucchini mit einem Schuss Olivenöl beträufeln.
Bei 180° für 30 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und ein paar Minuten ruhen lassen.
Et voilà….. jetzt sind Ihre gefüllten Zucchini mit Pesto und Ricotta servierfertig.