Kaffee-Brot-Kuchen, ein sogenannter „Reste-Kuchen“, da er mit altem Brot zubereitet wird. Dazu kommen dann Kaffee und andere sehr einfache Zutaten, die diesen Kuchen weich und lecker machen.

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Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 12 Stunden
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 12 Personen
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

500 g altes Brot
24 Kaffeetassen Kaffee (kleine Tassen)
nach Bedarf Wasser
3 Eier
200 g Zucker
140 g Butter (Zimmertemperatur + nach Bedarf für die Kuchenform)
50 g ungesüßtes Kakaopulver
50 g Amaretti
30 g Amaretto (Likör)
nach Bedarf Paniermehl

Werkzeuge

1 Schüssel
1 Kaffeemaschine
1 Schneidebrett
1 Messer
1 Messbecher
1 Küchenmaschine
1 Kuchenform

Zubereitung des Kaffee-Brot-Kuchens

Schneiden Sie das alte Brot in Scheiben oder Stücke und legen Sie es in eine große Schüssel.
Bereiten Sie den Kaffee zu und geben Sie ihn in einen Messbecher. Lassen Sie ihn abkühlen und fügen Sie dann Wasser hinzu, bis Sie auf 1.700 Liter Flüssigkeit kommen.
Gießen Sie die Mischung aus Kaffee und Wasser über das Brot, mischen Sie es und decken Sie es ab.
Lassen Sie alles 12 Stunden ruhen und mischen Sie ein paar Mal während des Ruhens.
Nach den 12 Stunden Ruhezeit zerdrücken Sie das Brot mit einer Gabel, um eine Art homogenen Teig zu erhalten.
Geben Sie die Eier und den Zucker in die Schüssel der Küchenmaschine und arbeiten Sie sie, bis die Eier schön schaumig sind.
Fügen Sie dann die Butter bei Zimmertemperatur hinzu und arbeiten Sie sie gut ein.
Fügen Sie den ungesüßten Kakao hinzu und mischen Sie ein paar Minuten lang, dann fügen Sie die zerbröselten Amaretti und den Amaretto-Likör hinzu.
Jetzt fügen Sie nach und nach das eingeweichte Brot hinzu, ohne die Küchenmaschine zu stoppen, und arbeiten Sie, bis alles eingearbeitet ist.
Buttern Sie eine Kuchenform mit einem Durchmesser von 25/26 cm ein und bestreuen Sie sie mit Paniermehl.
Gießen Sie die Brotmasse in die Kuchenform, decken Sie sie mit Alufolie ab und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 180° für 45 Minuten, entfernen Sie dann die Folie und backen Sie weitere 35 Minuten. Machen Sie auf jeden Fall den Stäbchentest.
Wenn der Kuchen fertig gebacken ist, schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Kuchen bei geöffneter Ofentür 10 Minuten im Ofen, dann nehmen Sie ihn heraus und lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn servieren.
Und voilà… der Kaffee-Brot-Kuchen ist bereit, Ihren Gästen serviert zu werden.