Karnevalsgebäck, Krapfen, Lügen, Kroštule, Frappe… Land, das du besuchst, Name, den du findest, aber Tatsache bleibt, dass sie eines der bekanntesten und zubereiteten Desserts in Italien während der Karnevalszeit sind. Es handelt sich einfach um eine dünne Teigschicht, die frittiert und dann mit Puderzucker bestäubt wird. Wenn du nach anderen Karnevalsdesserts suchst
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Portionen: 40Stück
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval
Zutaten
- 250 g Mehl 00
- 60 g Milch
- 20 g Butter
- 20 g Kristallzucker
- 20 g Grappa
- 1 Ei
- 1 Zitrone
- 1 Prise feines Salz
- 1.5 l Sonnenblumenöl
- n.B. Puderzucker
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Reibe
- 1 Nudelmaschine
- 1 Metallspachtel
- 1 Gezahntes Rad
- 1 Topf
- 1 Thermometer
- 1 Küchenpapier
- 1 Schaumlöffel
- 1 Nudelwalze
- 1 Küchenmaschine
Zubereitung Karnevals-Gebäck
In eine Schüssel das Mehl 00, den Kristallzucker und das Ei geben. Jetzt mit den elektrischen Schneebesen gut vermischen.
Die Butter in der Mikrowelle schmelzen und in die Mischung für das Gebäck zusammen mit dem Grappa geben und mischen.
Dann die abgeriebene Zitronenschale, eine Prise Salz und die Milch hinzufügen.
Mischen, bis die Zutaten gut miteinander verbunden sind.
Nun mit den Händen eine gut kompakte Kugel formen.
In der Schüssel lassen, mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig bei Raumtemperatur 30/40 Minuten ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit den Teig in 7/8 Teile teilen. Dann ein Stück nach dem anderen nehmen, leicht mit den Händen flach drücken und dann durch die Nudelwalze lassen, zuerst mit dem breitesten Abstand und dann mit dem schmaleren fortfahren. Am Ende sollten sie etwa ein paar Millimeter dick sein.
Sobald die Teigstreifen erhalten sind, schneiden Sie sie mit einem gezahnten Rad in rechteckige Form.
Wenn Sie mit dem Ausrollen des Gebäcks fertig sind, gießen Sie das Öl in einen großen Topf und erhitzen es auf 170°C
Wenn das Öl heiß ist, die Gebäcke, einige auf einmal, eintauchen und braten, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind.
Einmal gekocht, auf Küchenpapier geben, um das überschüssige Öl zu entfernen.
Wenn das Gebäck kalt ist, auf einen Servierteller geben, mit Puderzucker bestreuen
Und voilà… Ihr Karnevals-Gebäck ist bereit, in all seiner Knusprigkeit genossen zu werden.
Nützliche Tipps
Wenn Sie keinen elektrischen Schneebesen oder Küchenmaschine haben, können Sie problemlos von Hand kneten.
Um das Gebäck zu aromatisieren, können Sie anstelle der Zitrone Orangenschale oder Zimt verwenden.
Wenn Sie keinen Grappa verwenden möchten, können Sie ihn durch Amaretto oder Anislikör ersetzen.
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