Wer hat gesagt, dass man Cremesuppen nur im Winter isst? Jetzt ist Zucchinizeit, und im Garten gibt es wirklich viele. Zur Abwechslung habe ich eine Kartoffel-Minze-Zucchini-Creme zubereitet. Würzig, zart und frisch dank der Zugabe von Minze.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 300 g Kartoffeln
- 300 g Zucchini
- Weiße Zwiebel
- 1 l Gemüsebrühe
- 20 Blätter Minze
- nach Geschmack Salz
Zubereitung
Beginnen Sie damit, die weiße Zwiebel zu schälen und in Stücke zu schneiden.
Schälen Sie dann die Kartoffeln und schneiden Sie sie in etwa ein Zentimeter große Würfel, damit sie schneller garen.
Geben Sie sowohl die Zwiebel als auch die Kartoffeln in einen Topf mit der Brühe und lassen Sie sie 10 Minuten lang kochen.
In der Zwischenzeit waschen, schälen und schneiden Sie die Zucchini in Stücke, die so groß sind wie die Kartoffeln.
Geben Sie sie in die Brühe und lassen Sie alles weitere 10 Minuten kochen.
Fügen Sie nun die Minzblätter hinzu und pürieren Sie alles mit einem Stabmixer.
Salzen Sie nach Geschmack und lassen Sie es weitere 5 Minuten bei starker Hitze kochen.
Sie können die Kartoffel-Minze-Zucchini-Creme sowohl heiß als auch leicht warm servieren, eventuell mit einer Prise geriebenem Parmesan und einigen Brotwürfeln.
