Kürbissalat mit Hüttenkäse, ein Gericht, das von einem in Mitteleuropa zubereiteten Salat inspiriert ist, insbesondere in einigen Regionen Deutschlands, wo Hüttenkäse (auf Englisch Cottage Cheese) als Hauptzutat verwendet wird, zu dem frisches, getrocknetes oder dehydriertes Obst hinzugefügt wird. Ich habe es zu einem eher italienischen Gericht gemacht, indem ich Mantua-Kürbis und in der Pfanne geröstetes Kürbisbrot hinzugefügt habe.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Deutsch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 300 g Mantua-Kürbis (roh und bereits geputzt)
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 120 g Zichorien
- 60 g getrocknete Preiselbeeren
- 250 g Golden Delicious Apfel (1 Apfel)
- 200 g Hüttenkäse
- 100 g Brot (mit Kürbis)
- 1 nach Geschmack feines Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfefferkörner
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Pfanne
- 2 Schüsseln
Zubereitung Kürbissalat mit Hüttenkäse
Schneiden Sie den Kürbis in Würfel von etwa 1,5 cm, dann geben Sie ihn in eine Pfanne mit 1 Knoblauchzehe und 2 Esslöffeln Olivenöl.
Bei mittlerer bis niedriger Hitze 15/18 Minuten kochen, bis er gar, aber noch fest ist.
In der Zwischenzeit das Kürbisbrot in Stücke schneiden.
Sobald der Kürbis gar ist, auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
In derselben Pfanne, in der der Kürbis gekocht wurde, die Brotwürfel 4/5 Minuten rösten.
Waschen Sie einen Apfel gut, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie ihn in nicht zu große Würfel.
Nun stellen wir unseren Salat zusammen. In eine Schüssel den Zichorien geben, den gekochten Kürbis hinzufügen…
… den geschnittenen Apfel und die getrockneten Preiselbeeren.
Fügen Sie auch den Hüttenkäse hinzu und mischen Sie.
Salzen und pfeffern Sie nach Belieben.
Zuletzt auch das geröstete Brot hinzufügen.
Und voilà… der Kürbissalat mit Hüttenkäse ist bereit zum Genießen.
Nützliche Tipps
Sie können den Mantua-Kürbis durch einen Delicata-Kürbis (Delica) ersetzen und den schwarzen Pfeffer durch eine Mischung aus verschiedenen Pfeffersorten, die frisch gemahlen werden.
Die Preiselbeeren lasse ich vorher nicht einweichen, da sie sich mit dem Hüttenkäse rehydrieren, aber wenn Sie möchten, können Sie sie in etwas Milch einweichen, gut abtropfen lassen und dann dem Salat hinzufügen.
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