Lissaboner Torte oder besser gesagt die Torte von Sofia Landeau, Erfinderin dieser wunderbaren super schokoladigen Torte, die ihr auch einen Preis als beste Schokoladentorte der portugiesischen Hauptstadt eingebracht hat. Die Torte hat als Basis einen einfachen Schokoladenkuchen und ist dann mit einer Schokoladenmousse bedeckt.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 8 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6 Stücke
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Portugiesisch
Zutaten
- 1 Ei
- 50 g Zucker
- 10 g bitteres Kakaopulver
- 75 g dunkle Schokolade mit 55%
- 60 g Butter
- 20 g Maisstärke
- 3 g Backpulver
- 1 Prise feines Salz
- 180 g Schlagsahne
- 90 g dunkle Schokolade mit 55%
- 20 g Puderzucker
- nach Bedarf bitteres Kakaopulver
- nach Bedarf Puderzucker
Werkzeuge
- 1 Handbesen
- 1 Springform
- 1 Elektrischer Handmixer
- 1 Plätzchenausstecher
Zubereitung Lissaboner Torte
Hackt die Schokolade grob und lasst sie über einem Wasserbad mit der Butter schmelzen.
Sobald sie vollständig geschmolzen ist, lasst sie ein paar Minuten abkühlen.
In der Zwischenzeit den Zucker mit dem Ei cremig schlagen.
Dann die geschmolzene Schokolade hinzufügen und gut vermengen.
Nun Backpulver, Kakaopulver und Maisstärke hinzufügen. Eine Prise Salz dazugeben und vermischen.
Eine Springform einfetten und mit Mehl bestäuben und die Mischung einfüllen.
Bei 170° in den vorgeheizten Ofen für 15 Minuten stellen.
Sobald der Boden gebacken ist, bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
Für die Füllcreme die Sahne in zwei gleiche Teile teilen, die Hälfte mit Puderzucker aufschlagen und die andere Hälfte in einem Topf erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen.
Jetzt die Schokolade im Wasserbad schmelzen.
Sobald sie geschmolzen ist, mit der heißen Sahne vermengen.
Nachdem alles gut vermengt ist, ein paar Minuten abkühlen lassen und dann mit der aufgeschlagenen Sahne vermengen, indem man mit einem Spatel von unten nach oben rührt, um die Sahne nicht zu entlüften.
Wenn die Mousse fertig ist, auf den Tortenboden gießen und für 6/8 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Bevor Sie die Torte servieren, mit etwas Kakaopulver bestäuben und mit Puderzucker Sternchen machen.
Und voilà… jetzt ist Ihre Lissaboner Torte bereit, serviert zu werden.
Nützliche Tipps
Wenn Sie eine größere Torte möchten, etwa 24/26 cm Durchmesser, verdoppeln Sie die Zutaten und backen Sie den Boden für 25/30 Minuten. Machen Sie den Zahnstocher-Test, um die Garzeit zu überprüfen.
Sie können Schokolade mit dem Anteil verwenden, der Ihnen am besten gefällt. Ich empfehle jedoch, nicht mehr als 75% zu verwenden.
Die Torte sollte vor dem Servieren mit bitterem Kakao bestäubt werden. Wenn Sie sie jedoch für einen besonderen Anlass wie Weihnachten oder einen Geburtstag zubereiten, können Sie zusätzlich zum Kakao auch Dekorationen mit Puderzucker machen.
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