Pfirsich-und-Mozzarella-Salat, ein frischer, leichter und schmackhafter Salat. Er lässt sich wirklich in sehr kurzer Zeit zubereiten und mit einfachen Zutaten, es muss nichts gekocht werden, außer ein paar Minuten die Mandeln zu rösten. Wenn du Obst in Salaten magst

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 2 Personen
Kochmethoden: Ohne Kochen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Sommer

Zutaten

250 g Nektarinen (2 Pfirsiche)
250 g Mozzarella-Kugeln
350 g Kirschtomaten
60 g Mandeln
60 g Rucola
2 Esslöffel Olivenöl
2 Prisen feines Salz
nach Belieben Pfefferkörner-Mischung
2 Esslöffel Balsamico-Glasur

Werkzeuge

2 Teller
1 Pfanne
1 Schneidebrett
1 Sieb
1 Messer
1 Schüssel

Zubereitung Pfirsich-und-Mozzarella-Salat

Die Mozzarella-Kugeln gut abtropfen lassen, dann mit Backpapier abtupfen und schließlich halbieren.
Nach dem Schneiden in eine Schüssel geben.
Nun die Kirschtomaten gut waschen und trocknen. In Viertel schneiden, wenn sie groß sind, ansonsten nur halbieren.
Dann zusammen mit den Mozzarella-Kugeln in die Schüssel geben.
Mit Olivenöl, Salz und einer Prise frischem Pfeffer würzen.
Nun die Nektarinen gut waschen und in dünne Scheiben schneiden, nicht dicker als einen halben Zentimeter.
Dann zu den Kirschtomaten und Mozzarella-Kugeln in die Schüssel geben, mischen und zur Seite stellen, damit es durchzieht.
In der Zwischenzeit die ungeschälten Mandeln in eine kleine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze leicht rösten für ein paar Minuten.
Nach dem Rösten vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Während die Mandeln abkühlen, den Rucola auf den Tellern, die verwendet werden, verteilen.
Mit einem Löffel die Tomaten-, Mozzarella- und Pfirsichmischung auf das Rucola-Bett legen.
Auch das Dressing, das am Boden der Schüssel bleibt, verwenden.
Die gerösteten Mandeln grob hacken und dann über den Salat streuen.
Schließlich mit Balsamico-Glasur garnieren.
Und voilà… der Pfirsich-und-Mozzarella-Salat ist bereit, serviert zu werden.