Pizza asiago und kastanien, eine ganz einfache weiße Pizza, belegt mit wenigen und einfachen Zutaten, zu denen Thymian hinzugefügt wird, um Geschmack und Charakter zu verleihen.

SIE KÖNNEN AUCH PROBIEREN:

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 4 Stunden
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 2 runde Pizzen
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst

Zutaten

130 g Mehl Typ 0
130 g Manitoba-Mehl
200 g Wasser
25 g getrockneter Sauerteig
2 Prisen feines Salz
nach Bedarf Grießmehl
120 g asiago (frisch, nicht gereift)
100 g Kastanien, gekocht
2 Mozzarellas
1 Esslöffel geriebener Grana Padano
2 Prisen Thymian

Werkzeuge

1 Küchenmaschine
2 Backbleche
1 Schneidebrett SCHNEIDEBRETT

Vorbereitung Pizza asiago und kastanien

Geben Sie das Mehl Typ 0 und das Manitoba-Mehl in die Schüssel der Küchenmaschine. Fügen Sie den getrockneten Sauerteig hinzu und starten Sie die Küchenmaschine.
Fügen Sie etwa 3/4 des Wassers hinzu und kneten Sie, bis es vollständig aufgenommen ist.
Stoppen Sie nun die Küchenmaschine, fügen Sie das Salz und das restliche Wasser hinzu.
Starten Sie die Küchenmaschine erneut und kneten Sie, bis Sie einen glatten und homogenen Teig erhalten.
Teilen Sie den Teig in 2 Teile und legen Sie ihn auf die leicht mit Grießmehl bestäubten Backbleche. Mit Schüsseln abdecken und etwa 3 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.
Nach der Gehzeit die Pizzen ausrollen, bei Bedarf Grießmehl verwenden, damit sie nicht an den Händen oder dem Backblech kleben bleiben.
Mit Folie oder einem Geschirrtuch abdecken und eine weitere Stunde gehen lassen.
Nach der letzten Gehzeit die Pizzen im vorgeheizten Ofen bei 230°/240° für 7 Minuten backen.
In der Zwischenzeit den Asiago-Käse in etwa 1 cm große Würfel schneiden, auch den Mozzarella schneiden und leicht mit Küchenpapier abtrocknen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Nehmen Sie die Pizzen aus dem Ofen und belegen Sie sie mit Mozzarella, Asiago, Thymian und zerbröselten Kastanien.
Erneut für weitere 5/7 Minuten backen oder bis die Käse gut geschmolzen sind.
Und voilà… Ihre Pizza asiago und kastanien ist bereit, serviert zu werden.