Zubereitung Pizza Feta und Feigen

• Geben Sie das Weizenmehl Type 0 und das Manitoba Mehl in die Schüssel der Küchenmaschine. Fügen Sie den getrockneten Lievito Madre hinzu und schalten Sie die Küchenmaschine auf mittlere Geschwindigkeit ein. Geben Sie etwa 2/3 des Wassers hinzu und kneten Sie, bis es aufgenommen ist.

  

• Halten Sie die Küchenmaschine an und fügen Sie das Salz hinzu. Fügen Sie das restliche Wasser hinzu und schalten Sie die Küchenmaschine erneut ein. Kneten Sie etwa 5 Minuten, bis Sie einen glatten und weichen Teig erhalten.

  Bestäuben Sie den Teig leicht mit Hartweizengrieß und teilen Sie ihn in zwei Teile. Legen Sie jeden Teig auf ein mit Hartweizengrieß bemehltes Blech. Decken Sie ihn mit einer Schüssel ab und lassen Sie ihn etwa 3 Stunden ruhen.

  

• Nach den 3 Stunden Gehzeit rollen Sie Ihre Pizzen aus, dann decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und lassen sie eine weitere Stunde gehen.

  

• Nach der Gehzeit heizen Sie den Ofen vor und backen die Pizzen für 7 Minuten bei 230°/240°.

  Nehmen Sie die Pizzen aus dem Ofen und belegen Sie sie mit in Scheiben oder Würfel geschnittenem Mozzarella und etwa 0,5 cm dicken Feigenscheiben.

  

• Backen Sie erneut für etwa 7/8 Minuten oder bis der Mozzarella gut geschmolzen ist.

  

• Sobald die Pizzen fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und bestreuen sie mit zerbröseltem Feta und Honig.

  Und voilà… Ihre Pizza Feta und Feigen ist bereit, genossen zu werden.