Die Pizza mit Zucchiniblüten und Stracchino ist eine weiße Pizza, leicht und deutlich zarter als die traditionelle römische Version mit Mozzarella und Anchovis. Zubereitet mit einem Teig aus Manitoba-Mehl und Roggenmehl und mit einer Gehzeit von etwa 8 Stunden.

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Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 8 Stunden
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: Backblech 25×35
Kochmethoden: Backofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Frühling, Sommer

Zutaten

75 g Manitoba-Mehl
75 g Roggenmehl
5 g getrockneter Sauerteig
70 ml Wasser
1 Prise Zucker
1 Prise Salz
130 g Mozzarella
60 g Stracchino
Zucchiniblüten (12/15 Blüten)

Werkzeuge

1 Küchenmaschine
1 Backblech

Zubereitung Pizza mit Zucchiniblüten und Stracchino

In die Schüssel der Küchenmaschine geben Sie das Manitoba-Mehl, das Roggenmehl und den getrockneten Sauerteig.
Vermischen Sie kurz, um die Mehle und den Teig gut zu vermengen, und fügen Sie dann den Zucker hinzu.
Starten Sie die Küchenmaschine und gießen Sie nach und nach fast das gesamte Wasser hinzu.
Wenn der Teig fast fertig ist, fügen Sie das Salz und das restliche Wasser hinzu.
Kneten Sie weiter, bis ein homogener Teig entsteht.
Lassen Sie den Teig in der Schüssel der Küchenmaschine, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn etwa 4 Stunden gehen.
Nach den ersten vier Stunden Gehzeit, legen Sie ein Backblech von 25×35 mit Backpapier aus oder fetten es mit Olivenöl ein.
Gießen Sie den Teig ein und streichen Sie ihn aus, bis das ganze Blech bedeckt ist. Wenn der Teig an den Händen klebt, fetten Sie diese mit etwas Öl ein.
Decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn weitere 4 Stunden gehen.
Nach der Gehzeit backen Sie die Pizzabasis bei 200° für 7/8 Minuten.
Nehmen Sie sie dann aus dem Ofen und belegen Sie sie zuerst mit in Scheiben oder Würfeln geschnittenem Mozzarella, dann legen Sie die Zucchiniblüten und zuletzt kleine Stücke Stracchino darauf.
Backen Sie sie erneut für weitere 7/8 Minuten oder bis die Käse gut geschmolzen sind.
Einmal gebacken, schalten Sie den Ofen aus und lassen sie es ein paar Minuten mit leicht geöffneter Tür ruhen.
Und voilà… die Pizza ist jetzt bereit serviert zu werden.