Polenta-Stäbchen aus der Heißluftfritteuse, ein leckerer Happen als Aperitif oder als Beilage zu euren liebsten Aufschnittplatten anstelle von Brot und Grissini – für ein noch raffinierteres Aperitif-Erlebnis. Sie werden aus übrig gebliebener, schön fester Polenta zubereitet und mit Öl, Salz, Pfeffer oder nach Belieben mit Gewürzen oder Kräutern gewürzt.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 35 Stück
- Kochmethoden: Heißluftfrittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 500 g Polenta, gekocht
- 2 Prisen feines Salz
- 1 Prise bunte Pfefferkörner
- 2 Esslöffel Olivenöl
Küchenutensilien
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Auflaufform
- 1 Backpapier für Heißluftfritteuse
Zubereitung Polenta-Stäbchen in der Heißluftfritteuse
Wenn du Polenta übrig hast, schön fest und nicht die bereits gewürzte, gib sie in eine Auflaufform, streiche sie glatt und lass sie vollständig auskühlen.
Sobald die Polenta ganz kalt ist, stülpe die Auflaufform auf ein Schneidebrett und schneide die Polenta in Stäbchen von etwa 1 x 5–6 cm.
Lege die Stäbchen in den Korb der Heißluftfritteuse und würze sie mit 2 Prisen Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und 2 Esslöffeln Olivenöl.
Lass sie bei 200° für 18–20 Minuten garen und wende sie zur Hälfte der Garzeit.
Und fertig… Die Polenta-Stäbchen aus der Heißluftfritteuse sind bereit zum Anrichten und Servieren – am besten mit ein paar passenden Dips.
Nützliche Tipps
Für festere und kompaktere Stäbchen empfehle ich, die Polenta am Vortag zuzubereiten und sie nicht zu weich, sondern schön fest zu lassen – so fest, dass man sie, wie früher, sogar mit dem Bindfaden schneiden könnte. Lass sie bei Raumtemperatur abkühlen und decke sie nicht ab, um Kondensation zu vermeiden.
Du kannst die Stäbchen auch mit Knoblauchpulver, geräuchertem oder scharfem Paprikapulver oder mit Kräutern wie Thymian, Rosmarin oder Salbei aromatisieren.
Falls du vakuumverpackte Polenta verwendest, trockne sie vorher gut ab oder wickele sie am besten in Küchenpapier, um restliche Feuchtigkeit zu entfernen.
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