Risotto mit Zucchini und Gorgonzola, ein cremiges, schmackhaftes und super leckeres Risotto. Wenn Sie Gorgonzola lieben, sollten Sie dieses Rezept unbedingt ausprobieren, es ist einfach und für jedermann zugänglich. Ein ausgezeichnetes Gericht, das zu jeder Gelegenheit serviert werden kann und am nächsten Tag, wenn es in der Pfanne mit einem Stückchen Butter aufgewärmt wird, immer noch köstlich ist.

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Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Preiswert
Ruhezeit: 2 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 3 Personen
Kochmethoden: Herd
Küche: Regionale Italienische
Region: Piemont
Saisonalität: Frühling, Sommer

Zutaten

200 g Arborio-Reis
25 g frischer Frühlingszwiebel
2 Zucchini
70 g Gorgonzola
1 Prise feines Salz
1 Prise schwarzer Pfefferkörner
600 ml Gemüsebrühe
1 Esslöffel Olivenöl

Werkzeuge

1 Topf
1 Schneidebrett
1 Messer

Zubereitung Risotto mit Zucchini und Gorgonzola

Reinigen Sie die Frühlingszwiebel und schneiden Sie sie in dünne Scheiben.
Geben Sie 1 Esslöffel Olivenöl in eine Pfanne, fügen Sie die gehackte Frühlingszwiebel hinzu und lassen Sie sie bei mittlerer/niedriger Hitze 5 Minuten anbraten.
In der Zwischenzeit waschen und reinigen Sie eine Zucchini, dann schneiden Sie sie in Würfel von etwa einem halben Zentimeter.
Fügen Sie sie der Frühlingszwiebel hinzu und lassen Sie sie ein paar Minuten kochen.
Rösten Sie den Reis für 1 Minute und fügen Sie dann 500 ml Brühe hinzu, lassen Sie ihn etwa zehn Minuten kochen und rühren Sie gelegentlich um.
Während der Reis kocht, schneiden Sie auch die andere Zucchini in Würfel.
Nach 10 Minuten Garzeit fügen Sie die zweite Zucchini hinzu, die am Ende der Garzeit leicht knusprig ist, und 100 ml Brühe.
Kochen Sie 5 Minuten oder fast bis zum Ende der Garzeit.
Dann fügen Sie den Gorgonzola hinzu, rühren Sie um und lassen Sie ihn gut schmelzen.
Mit Salz abschmecken.
Verteilen Sie es auf Teller und fügen Sie eine Prise frischen Pfeffer hinzu.
Und voilà… das Risotto mit Zucchini und Gorgonzola ist bereit, serviert zu werden.