Zubereitung Roggen-Kekse mit Schokostückchen

• In die Schüssel der Rührmaschine die 2 Mehle geben, dann Zucker und Eier hinzufügen.

  

• Rührmaschine starten und bei mittlerer/niedriger Geschwindigkeit die Zutaten verrühren, bis eine krümelige Masse entsteht.

  

• Nun die Butter nach und nach hinzufügen. Sie muss super weich sein, also wenn sie nicht rechtzeitig aus dem Kühlschrank genommen wurde, 20/30 Sekunden in die Mikrowelle geben.

  Nachdem die Butter eingearbeitet ist, 2 Prisen Salz hinzufügen.

  

• So erhält man eine relativ feste Masse, aus der sich leicht Kekse formen lassen.

  

• Nun die Mandeln grob hacken.

  

• Dann zu der Masse zusammen mit den Schokostückchen hinzufügen und ein paar Minuten vermengen, um alles gut zu vereinen.

  

• Sobald der Teig fertig ist, das Backblech mit Backpapier auslegen und beginnen, die Kekse zu formen.

  

• Wenn Sie „American Style“ Kekse wie ich sie gemacht habe wollen, formen Sie 100 g Kugeln, wenn Sie traditionellere Kekse bevorzugen, formen Sie 50/55 g Kugeln.

  Nachdem Sie die Kugeln geformt haben, drücken Sie sie mit den Händen flach, um Kekse von etwa 1 cm Dicke zu erhalten.

  Mit Frischhaltefolie abdecken und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.

  

• Nach den zwei Ruhestunden im vorgeheizten Ofen bei 180° für 12/15 Minuten backen. Wenn Sie kleinere Kekse gemacht haben, reichen 10/12 Minuten.

  Nach dem Backen einige Minuten abkühlen lassen, bevor Sie sie essen.

  Und voilà… jetzt sind die Kekse bereit für das Frühstück oder den Nachmittagssnack.