Rucola-Orangen-Salat, ein frischer und raffinierter Salat mit süßem und leicht scharfem Geschmack. Mit dem Zusatz von Grana-Käse und Oliven wird er zu einer hervorragenden zweiten Hauptspeise. Das Rezept lehnt sich an den klassischen Orangensalat an, der aus Spanien und Sizilien stammt. Es ist ein Rezept, das mittlerweile um die Welt gegangen ist und mit verschiedenen Zutaten angeboten wird, wie hier mit Rucola und Grana.

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 2 Personen
Kochmethoden: Ohne Kochen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter

Zutaten

80 g Rucola
60 g Grana Padano DOP
2 Washington Navel Orangen, frisch
24 Schwarze Oliven in Lake
2 Esslöffel Olivenöl
nach Belieben feines Salz
nach Belieben gemischte Pfefferkörner

Werkzeuge

2 Ovale Teller
1 Schneidebrett
1 Sparschäler
1 Sieb

Zubereitung Rucola-Orangen-Salat

Die Orangen filetieren („a vivo“ schälen) und dann in Scheiben schneiden, die nicht dicker als einen halben Zentimeter sind.
Sobald Sie die Scheiben geschnitten haben, nehmen Sie die Teller, auf denen Sie den Salat servieren möchten, und legen ein Bett aus Rucola an, auf dem Sie die Orangenscheiben platzieren.
Mit dem Sparschäler schneiden Sie dann Späne vom Grana-Käse.
Legt die Grana-Scheiben auf den Salat und gebt außerdem die schwarzen in Lake eingelegten Oliven dazu, die ihr vorher gut in einem Sieb abtropfen lasst.
Jetzt fehlt nur noch das Dressing: Olivenöl, eine Prise Salz und nach Wunsch frisch gemahlener Pfeffer.
Und voilà… Ihr Rucola-Orangen-Salat ist servierfertig.