Salzige Kekse mit Kurkuma, ein einfaches und schnelles Rezept für einen leckeren Snack, der zu euren Aperitifs serviert werden kann, entweder alleine oder als Beilage zu Gemüse, Käse und Aufschnitt. Ihr könnt sie auch ein paar Tage vorher zubereiten, da sie sich sehr gut 4/5 Tage lang halten, ohne ihren Geschmack zu verlieren. Einfach in eine Schachtel legen, im Kühlschrank aufbewahren und eine halbe Stunde vor dem Servieren herausnehmen.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 30Stücke
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 150 g Weizenmehl 00
- 50 g Butter
- 50 g Ricotta
- 60 g Geriebener Grana Padano
- 1 Prise feines Salz
- nach Bedarf gemischter Pfeffer in Körnern
- 1 Esslöffel Kurkuma Pulver
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine
- 1 Schüssel
- 1 Backblech
- 1 Spatel
- 1 Backpapier
- 1 Frischhaltefolie
Zubereitung Salzige Kekse mit Kurkuma
In die Schüssel der Küchenmaschine das Mehl zusammen mit 40 g in Stückchen geschnittener Butter geben.
Die Küchenmaschine starten und arbeiten lassen, bis die beiden Zutaten vermischt sind.
Es entsteht ein krümeliger Teig.
Ein paar Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit in einer Schüssel den Ricotta, den geriebenen Grana und 10 g in der Mikrowelle geschmolzene Butter verarbeiten.
Gut vermischen, eine Prise Salz und frisch gemahlenen Pfeffer dazugeben.
Dann die Käsecreme zur Butter-Mehl-Mischung geben, auch das Kurkuma hinzufügen und alles gut vermischen.
Wenn der Teig für die Kekse bereit ist, auf eine Arbeitsfläche legen und mit den Händen zu einem etwa 3 cm dicken Salami formen. Dann die Salami in Frischhaltefolie wickeln und 2/3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit die Salami nehmen und die Kekse in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Kekse darauf anordnen, sodass sie sich beim Backen nicht berühren.
Bei 180° für 20 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und etwa zehn Minuten ruhen lassen, bevor sie serviert werden.Und voilà… eure salzigen Kekse mit Kurkuma sind servierfertig
Nützliche Tipps
Wie ich am Anfang sagte, könnt ihr die Kekse auch 4/5 Tage lang aufbewahren, einfach in einen Behälter mit Deckel legen und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren eine halbe Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen, damit sie die Kälte des Kühlschranks verlieren.
Ich empfehle jedoch nicht, sie in der Mikrowelle zu erwärmen, da sie ihre Knusprigkeit und teilweise auch ihren Geschmack verlieren.
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