Spargel mit pochierten Eier, ein klassisches Gericht der Frühlingssaison, einfach, aber köstlich und geschmackvoll. Es wird relativ schnell zubereitet, man braucht nur etwas Geduld für das Pochieren der Eier.

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Schwierigkeit: Mittel
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 2 Personen
Kochmethoden: Kochen, Herd, Dampf
Küche: Italienisch
Saisonalität: Frühling

Zutaten

500 g Spargel
4 Eier
2 Esslöffel Olivenöl
1 l Wasser
1 Esslöffel Rotweinessig
1 Esslöffel geriebener Grana Padano
1 Prise feines Salz
nach Belieben schwarzer Pfefferkörner

Werkzeuge

1 Dampfgarer
1 Pfanne
1 Kleiner Topf
2 Kaffeetassen
1 Löffel

Zubereitung Spargel mit pochierten Eier

Schneiden Sie das untere Ende der Spargel ab, etwa 2/3 cm.
Waschen Sie sie und legen Sie sie in den Dampfkorb des Topfes.
Decken Sie den Topf ab und lassen Sie sie etwa 15 Minuten kochen.
Sobald sie gekocht sind, geben Sie die Spargel in eine große Pfanne, in die Sie 2 Esslöffel Olivenöl gegeben haben. Lassen Sie sie 5 Minuten ziehen, salzen Sie und nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
In der Zwischenzeit bringen Sie einen Liter Wasser mit 1 Esslöffel Essig zum Kochen.
Um die „pochierte Ei“-Operation einfacher zu machen, geben Sie jedes Ei in Kaffeetassen.
Wenn das Wasser kocht, erzeugen Sie einen Wirbel mit einem Löffel und geben Sie ein Ei hinein. Es dauert ein paar Minuten, um es zu kochen, dann wiederholen Sie den Vorgang für jedes Ei.
Wenn alle Eier gekocht sind, arrangieren Sie die Spargel auf den Tellern, legen Sie die Eier darauf und würzen Sie mit geriebenem Grana Padano und einer großzügigen Prise frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer.
Und voilà… Ihre Spargel mit pochierten Eier sind servierfertig.