Vegetarische Fideua, die pasta-basierte Schwester der berühmteren Paella. Genau wie Paella wird sie auf verschiedene Arten zubereitet, aber heute schlage ich sie Ihnen in einer vegetarischen Version mit nur frischem Gemüse und Pasta vor, natürlich alles aromatisiert mit Safran und Paprika.
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Langsames Garen, Herd
- Küche: Vegetarisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 30 g Olivenöl
- 35 g frische Frühlingszwiebel
- 2 Zehen frischer Knoblauch
- 80 g Blumenkohl
- 1 Tomate (mittel)
- 2 Karotten (mittel)
- 150 g Champignon-Pilze
- 1 Zucchini (mittel)
- 100 g gelbe Datteltomaten
- 2 Tütchen Safran
- Halb Teelöffel scharfes Paprikapulver
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 Prisen feines Salz
- 200 g Spaghetti (Nr. 5)
Werkzeuge
- 1 Paellera
- 1 Schneidebrett
- 1 Schäler
- 1 Messer
- 1 Zerkleinerer
- 1 Kochlöffel
Zubereitung Vegetarische Fideua
Reinigen Sie eine Frühlingszwiebel und hacken Sie sie fein.
Gießen Sie das Olivenöl in die Paellera und fügen Sie die gehackte Frühlingszwiebel und 2 Knoblauchzehen hinzu.
Braten Sie für 5 Minuten bei mittlerer Hitze an.
In der Zwischenzeit eine Karotte und den Blumenkohl reinigen, dann beide Gemüse im Zerkleinerer zerkleinern.
Waschen und würfeln Sie auch eine Tomate, entkernt.
Jetzt fügen Sie die Tomate, die Karotte und den Blumenkohl zum Sofrito hinzu. Fügen Sie auch 1 Tütchen Safran hinzu und mischen Sie gut, um alles gut zu vermengen.
Fügen Sie dann das Paprikapulver und eine Prise Salz hinzu.
Mischen und 5 Minuten kochen lassen.
In der Zwischenzeit die Champignon-Pilze reinigen und in dünne Scheiben schneiden.
Fügen Sie sie dann zu den Gemüsen hinzu und mischen Sie.
Fügen Sie 150 ml Gemüsebrühe hinzu und lassen Sie bei mittlerer/niedriger Hitze 5 Minuten kochen.
Die andere Karotte schälen und in Stäbchen schneiden.
Fügen Sie sie dann zu den anderen Gemüsen hinzu.
Kochen Sie für ein paar Minuten.
Jetzt brechen Sie die Spaghetti in Stücke von ca. 3 cm.
Fügen Sie sie dann zu den Gemüsen hinzu, mischen Sie gut und lassen Sie für ein paar Minuten kochen.
Fügen Sie 300 ml Brühe und das zweite Tütchen Safran hinzu.
Mischen und 7 Minuten kochen lassen.
Wenn Sie sehen, dass die Pasta zu trocken wird, fügen Sie die restliche Brühe hinzu.
Waschen, reinigen und schneiden Sie auch die Zucchini in Stäbchen.
Nach den 7 Minuten Kochzeit der Pasta die geschnittene Zucchini hinzufügen und
…die gelben Tomaten in Scheiben von einem halben Zentimeter geschnitten.
Mischen, mit Salz abschmecken und die Kochzeit beenden. Es dauert ein paar Minuten.
Jetzt die Fideua für 5 Minuten im heißen Ofen bei 230° backen.
Es bildet sich eine leichte Kruste.
Aus dem Ofen nehmen und ein paar Minuten ruhen lassen.
Und Voila… jetzt ist Ihre vegetarische Fideua bereit, auf den Tisch gebracht zu werden, natürlich in der Paellera.
Nützliche Tipps
Statt des scharfen Paprikapulvers können Sie auch das süße verwenden.
Wenn Ihnen Paprika schmecken, ich kann sie leider nicht verwenden, können Sie 100 Gramm in Streifen geschnittene Paprika hinzufügen, wenn Sie die Karottenstäbchen hinzufügen.
Wenn Sie sehen, dass die Pasta zu trocken wird oder dazu neigt, am Boden zu haften, aber noch nicht gar ist, fügen Sie nach und nach Brühe hinzu.
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