Sommerzeit ist Zeit für leckere Gerichte und diese 3 Pesti für köstliche erste Gänge sind ideal!!! Ich empfehle diese Rezepte: Pasta mit Trapanese-Pesto; Erbsen-Minz-Pesto; Tagliolini mit Jakobsmuscheln und Zitrus-Pesto.
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3 PESTI FÜR KÖSTLICHE ERSTE GÄNGE
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten REZEPTE 3 PESTI FÜR KÖSTLICHE ERSTE GÄNGE
- 1 geröstete rote Paprika
- 1/2 rote Zwiebel (gehackt)
- 30 g entsalzte Kapern
- 30 g Pinienkerne
- 50 ml extra natives Olivenöl
- n.B. Salz
- 50 g gelbe Datteltomaten (+ 50 Gramm)
- 50 g geschälte Mandeln
- 30 g Pecorino (gerieben)
- 2 Prisen Oregano
- n.B. Salz
- 1 große Zucchini
- 1 Zehe Knoblauch
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. Basilikum und Petersilie
- 50 g Pinienkerne
- 40 g Grana Padano (gerieben)
- n.B. Salz und Pfeffer
Werkzeuge REZEPTE 3 PESTI FÜR KÖSTLICHE ERSTE GÄNGE
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- Mixer
ZUR VORBEREITUNG DER REZEPTE DER 3 PESTI FÜR KÖSTLICHE ERSTE GÄNGE
Für das Paprika-Pesto die geröstete Paprika in einen Mixer geben mit der roten Zwiebel, den entsalzten Kapern, einem schönen Bund Petersilie und den Pinienkernen.
Den Mixer pulsweise laufen lassen und das Olivenöl hinzufügen, bis eine cremige Masse entsteht.
Gut vermischen und die Salzigkeit anpassen.
Für das gelbe Datteltomaten-Pesto etwa 50 Gramm grob hacken, nachdem die Samen und das Fruchtwasser entfernt wurden.
Auch die geschälten Mandeln und den geriebenen Pecorino hinzufügen.
Mit Salz abschmecken und Oregano hinzufügen.
Die Mischung in den Mixer geben und das extra native Olivenöl hinzufügen, bis ein cremiges Pesto entsteht.
Auch 50 Gramm gelbe Datteltomaten schneiden und zum bereits fertigen Pesto hinzufügen.
Für das Zucchini-Pesto die Zucchini kürzen und waschen, dann in Scheiben schneiden.
In einer Pfanne wenig Öl erhitzen und die Knoblauchzehe goldbraun braten, dann die Zucchini hinzufügen.
Auch das Petersilienhack hinzufügen und alles garen lassen, dann abkühlen.
Die gekochten Zucchini in den Mixer geben mit den Pinienkernen, den Kräutern und dem Käse.
Das Olivenöl langsam hinzufügen, bis eine homogene Sauce entsteht.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3 PESTI FÜR KÖSTLICHE ERSTE GÄNGE sind Saucen, die sich 2/3 Tage im Kühlschrank aufbewahren lassen und auch auf Crostini oder für leckere Bruschetta köstlich schmecken!
Guten Appetit!
Annalisa
Ich empfehle diese Rezepte mit verschiedenen Arten von Pesto:
Lasagne mit Pesto, grünen Bohnen und Kartoffeln;
Tipps und Hinweise
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