Zubereitung REZEPT AMOR DI POLENTA oder Varese-Kuchen

• Schlagen Sie mit den elektrischen Rührstäben den Zucker mit der Butter, die bei Raumtemperatur weich und fast cremig gelassen wurde.

  Wenn die Mischung weich und schaumig ist, fügen Sie die ganzen Eier und die Eigelbe hinzu, wobei Sie darauf achten, dass das zweite nur hinzugefügt wird, nachdem das vorherige gut in die Masse integriert wurde.

• Mischen Sie in einer einzigen Schüssel die 3 verschiedenen Mehle: 00-Mehl, Maismehl und Mandelmehl.

  Zu der Butter-Ei-Zucker-Mischung fügen Sie den Strega Likör hinzu und mischen alles gut.

• Fetten Sie die typische geriffelte Form des Amor di Polenta Kuchens ein und bestäuben Sie sie mit einem Esslöffel Maismehl.

  Nun bleibt nur noch, den Teig in die Form zu füllen und ihn mit einem weichen Spatel glatt zu streichen.

• Backen Sie diesen Kuchen mit 3 verschiedenen Mehlen bei 180°C für etwa 40/45 Minuten.

  Überprüfen Sie wie immer die Garung mit einem trockenen und sauberen Holzstab, der sauber aus dem Kuchen herauskommen sollte.

• Lassen Sie den Kuchen einige Minuten abkühlen, dann stürzen Sie ihn aus der Form und servieren Sie ihn mit einer großzügigen Bestäubung von Puderzucker auf der Oberfläche! Guten Appetit mit dem Amor di Polenta Kuchen!

  Annalisa