Auf Instagram folge ich einer Finalistin von Masterchef, der Anwältin und Notarin Cristina Nicolini, und ich war sehr neugierig auf eine angereicherte Puddingcreme mit Mascarpone(sie nennt sie verstärkt), und heute, da ich einen Kuchen für den Geburtstag einer Freundin machen muss, habe ich beschlossen, das Rezept auszuprobieren.
Das Rezept der Creme ist das klassische mit Maisstärke, Eigelb, Zucker und Vanillearoma, aber wenn ihr möchtet, könnt ihr die Schale einer Bio-Zitrone hinzufügen, während ihr die Milch für die Puddingcreme erhitzt.
Die Zugabe von Mascarpone, wenn die Creme noch warm ist, macht sie zarter mit einem Hauch von …Mascarpone und sie ist sehr angenehm zu verstreichen, während man einen Kuchen oder eine Torte füllt.
Ich lasse euch weitere Rezepte für Cremes mit Mascarpone da, wie:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 1 Tag 6 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 799 Gramm, perfekt für eine doppelte Füllung eines 22/24 cm Kuchens
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten REZEPT ANGEREICHERTE PUDDINGCREME mit Mascarpone
#adv
- 600 g Milch
- 6 Eigelb
- 60 g Maisstärke
- 120 g Zucker
- 1 Schote Vanille (oder Bio-Zitronenschale)
- 200 g Mascarpone
Werkzeuge REZEPT ANGEREICHERTE PUDDINGCREME mit Mascarpone
#ADV
- Schüsseln
- Spatel
- Kasserollen
- Sieb
FÜR DIE ZUBEREITUNG DES REZEPTS ANGEREICHERTE PUDDINGCREME mit Mascarpone
mit den Kernen der offenen Vanilleschote in einer Kasserolle und lasse ihn sanft erwärmen.
In einer Schüssel mische ich die Eigelbe mit dem Zucker und der gesiebten Maisstärke.
Wenn die Milch zu köcheln beginnt und fast kocht, gieße ich sie unter Rühren mit einem Schneebesen auf die Eigelbmischung, den Zucker und die Maisstärke.
Ich stelle es wieder auf mittlere Hitze und lasse es unter ständigem Rühren zu einer Creme eindicken.
Ich lasse es noch einige Minuten auf der Flamme, während ich die Mischung mit dem Schneebesen umrühre.
Bei ausgeschalteter Flamme und mit der Creme noch warm füge ich den Mascarpone hinzu, der mit der Creme verschmelzen wird und ein intensives Aroma freigibt!
Wenn ihr die Creme ganz glatt haben möchtet, passiert sie durch ein Sieb, BEVOR IHR DEN MASCARPONE HINZUFÜGT!
Ich decke sie mit Frischhaltefolie ab und lasse sie im Kühlschrank abkühlen.
Und hier ist die angereicherte Creme mit Mascarpone fertig für einen Snack mit Plätzchen, um eine weiche Torte mit einem cleveren Tortenboden zu füllen, für alles, was ihr möchtet!!!!!
Guten Appetit!
Annalisa
FAQ (Fragen und Antworten)
GROßE FRAGE…. HAT MIR DIE angereicherte Puddingcreme mit Mascarpone GEFALLEN? Sie ist cremig und zart, aber der Vanillegeschmack geht zumindest für mich ein wenig verloren, und ich habe alle Kerne einer Schote hineingegeben…. vielleicht ist es besser, die Schale einer Zitrone als Aromatisierungsmittel hinzuzufügen!!!!!
