ZUR VORBEREITUNG DES REZEPTES APFELSTRUDEL

• 1) Siebt zusammen das Mehl, das Salz und den Zucker.

  2) Macht eine Vertiefung in der Mitte dieser Zutaten und gebt die weiche Butter, das Ei hinein und fangt an, mit dem lauwarmen Wasser zu kneten, bis der Teig gut vermischt ist.

  3) Formt eine Kugel, deckt sie mit Frischhaltefolie ab und lasst sie 30 Minuten ruhen.

  

• 4) In der Zwischenzeit schält die Äpfel und schneidet sie in dünne Scheiben; legt sie in eine Schüssel und beträufelt sie mit Brandy oder Cognac oder dunklem Rum.

  5) Für die Füllung des STRUDELS lasst in einer kleinen Pfanne die Semmelbrösel in 70 g Butter bräunen und mischt in einer Schüssel den Zimt mit dem Zucker und der Zitronenschale.

  

• 6) Rollt den Teig aus, bis er sehr dünn ist, bestreicht ihn mit der restlichen geschmolzenen Butter (30 g), dann verteilt darauf die gerösteten Semmelbrösel, die Äpfel, die Pinienkerne, die eingeweichten und abgetrockneten Rosinen und die Mischung aus Zimt-Zucker-Zitrone.

  

• 7) Verschließt jetzt den Strudel, indem ihr ihn aufrollt oder die beiden langen Seiten des Rechtecks zusammenführt und darauf achtet, ihn nicht zu fest zu schnüren. Bestreicht die Oberfläche mit einem Stück Butter (die restlichen 30 Gramm) und backt ihn im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 50 Minuten oder je nach Ofen.

  

• 8) Sobald er abgekühlt ist, bestreut ihn mit Puderzucker und serviert ihn.

  Für uns ist er köstlich….Guten Appetit mit dem Apfelstrudel Familienrezept!

  

• Es gibt so viele Rezepte, die aus der italienischen Regionalküche stammen, und jedes von ihnen bringt familiäre Traditionen, typische Produkte der Erde und auch all die kleinen Variationen und Verbesserungen, die im Laufe der Jahre vorgenommen wurden, mit sich. Ich habe im Internet recherchiert und dies sind die berühmtesten Gerichte nach Region:

  Val d’Aosta … Fondue;

  Piemonte…bagna caôda, gianduiotto, Savoiardi;

  Liguria…trenette al pesto,

  Lombardia…Mailänder Schnitzel, Risotto mit Safran;

  Trentino Alto Adige…Canederli;

  Friuli Venezia Giulia…Apfelstrudel;

  Emilia Romagna…Piadina, Bologneser Tortellini;

  Veneto…Risi e Bisi, Polenta;

  Marche…Vincisgrassi, Olive all’ascolana;

  Lazio…Bucatini all’Amatriciana,Saltimbocca;

  Umbria…Strangozzi;

  Toscana…Ribollita, Cacciucco, Fiorentina Steak;

  Campania…Pizza, Sfogliatelle, gedämpfte Muscheln;

  Abruzzo…Arrosticini, Confetti;

  Molise…Calcioni;

  Basilicata…Lagane e Ceci,

  Puglia…Orecchiette, Taralli und Frisellen,

  Calabria…Nduja,Tropea-Zwiebeln;

  Sizilien…Reisbällchen, Caponata, Melanzane alla Parmigiana,Pasta alla Norma, Cassata, Cannoli, Granita;

  Sardinien…Pane Carasau,Malloreddus.