Ab und zu gehen Andrea und ich zu FICO: Wenn meine Neffen dabei sind, ist es praktisch ein Pflichtstopp zwischen den Rundgängen, den Spielen und dem ‚Mini-Vergnügungspark‘, sonst machen wir einfach einen Spaziergang und möglicherweise auch ein Abendessen, denn es gibt dort einige nette kleine Restaurants.
Es gibt auch einen kleinen Laden, der viele italienische Spezialitäten sammelt, und ab und zu machen wir dort einen kleinen Einkauf.
Beim letzten Mal, unter den Dingen, die unsere Neugier weckten, haben wir diese Fileja in Sepiatinte von Pastificio Fiorillo mitgenommen, eine Pasta aus Hartweizengrieß mit Sepiatinte, wirklich besonders und schön anzusehen.
Heute habe ich sie mit einer einfachen, aber super leckeren Meeresfrüchtesauce zubereitet, mit Tomaten, Kalamari, Garnelen und Muscheln, plus ein bisschen Pfefferoni, um sie zu einer richtigen Arrabbiata di mare zu machen: Das heutige Mittagessen war wirklich lecker und unwiderstehlich!
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Immer zum Thema FISCH lasse ich dir dieses Rezept für einen leckeren und schnellen Vorspeisensnack
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Kochfeld
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 320 g fileja (in Sepiatinte)
- 300 g Kalamari (oder bereits gereinigte Tintenfische)
- 200 g Garnelen (geschält)
- 700 g Muscheln (zu reinigen)
- 250 g Kirschtomaten
- 150 g Tomatenpassata
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Teelöffel Tomatenmark
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1/2 Glas trockener Weißwein
- nach Geschmack Pfefferoni
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- nach Geschmack gehackte Petersilie
Werkzeuge
- Töpfe mit hohem Rand
- Pfannen
Schritte
Muscheln vorbereiten
Muscheln reinigen (gut abkratzen und den ‚Bart‘ entfernen). In eine große Pfanne mit einem Schuss extra nativem Olivenöl geben, dann die Pfanne abdecken und sie 2-3 Minuten auf hoher Flamme öffnen lassen.
Ausschalten, schälen und ihr Wasser sehr gut filtern mit einem feinen Sieb.Mollusken vorbereiten
Kalamari reinigen und in Ringe schneiden.
In einer großen Pfanne Olivenöl, geschälten und zerdrückten Knoblauch, Pfefferoni geben und kurz auf mittelhoher Flamme erhitzen, dabei darauf achten, den Knoblauch nicht zu bräunen.
Kalamari hinzufügen, leicht salzen und die Meeresfrüchtesauce auf mittlerer bis hoher Flamme für 3-4 Minuten weiterkochen.
Weißen Wein hinzufügen und die alkoholische Komponente für ein paar Minuten verdampfen lassen.
Die Tomatenpassata und die gewaschenen und in Stücke geschnittenen Tomaten sowie das Konzentrat hinzufügen. Jetzt 2-3 Esslöffel des gefilterten Wassers der Muscheln hinzufügen.
Für 10-12 Minuten auf mittlerer Flamme kochen lassen, bis die Sauce schön eingedickt ist.
Dann die geschälten und von der Darmader befreiten Garnelen hinzufügen und für 2-3 Minuten kochen.
Bei ausgeschaltetem oder zumindest minimalem Feuer die geschälten Muscheln hinzufügen und gut mischen, damit sie weich bleiben und nicht zäh werden!
Die Fileja in Sepiatinte in reichlich gesalzenem Wasser kochen und 2 Minuten vorher abgießen, dabei etwas Kochwasser aufbewahren.
Die Pasta in die Meeresfrüchtesauce „werfen“ und für 1-2 Minuten mit etwas Kochwasser schwenken, um sie gut zu binden, falls erforderlich.
Außerhalb des Feuers gehackte Petersilie und einen Schuss Olivenöl roh hinzufügen und sofort die Teller unserer Gäste anrichten!Sehr lecker und …guten Appetit! Annalisa
Wenn du Fischhauptgerichte magst, hier eine schmackhafte Sammlung von Rezepten
lies →https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/30-primi-piatti-a-base-di-pesce/
