Artischocken-Caponata ist heute eine sehr schmackhafte Beilage, die ich beim Mittagessen mit Freunden in vollen Zügen genossen habe.
Die Caponata ist eine typische Beilage der sizilianischen Küche und wird mit einer Vielzahl von Gemüsen, vor allem Auberginen, zubereitet und mit Oliven, Kapern, Sellerie, Zwiebeln und Tomatensauce gewürzt.
Das Besondere an diesem Gericht ist die Zugabe von Essig und Zucker, die ihm ein sehr angenehmes süß-saures Aroma verleihen. Das Gericht ist auch bei Zimmertemperatur perfekt und eignet sich hervorragend als Vorspeise, begleitet von goldbraunem Brot für super appetitliche Bruschetta!
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ARTISCHOCKEN-CAPONATA
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter
Zutaten REZEPT ARTISCHOCKEN-CAPONATA
- 6 Artischocken
- 2 Stangen Sellerie
- 1 mittlere Zwiebel
- 200 ml Tomatenpassata
- 1 Esslöffel Kapern
- 100 g schwarze Oliven
- 2 Esslöffel Pinienkerne
- 50 ml Weißweinessig
- 2 Teelöffel Zucker
- 1 Zitrone
- n.B. Olivenöl extra vergine
- n.B. Salz und Pfeffer
Werkzeuge REZEPT ARTISCHOCKEN-CAPONATA
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- Schüssel
- Schale
- Pfanne
ZUR VORBEREITUNG DES REZEPTES ARTISCHOCKEN-CAPONATA
Reinigen Sie die Artischocken und legen Sie sie in eine Schüssel mit Zitronensaft gesäuertem Wasser, um ein Anlaufen zu verhindern. Schneiden Sie sie in Spalten.
In einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, auch eine Kelle Wasser hinzufügen und fertig garen.
Beiseite lassen und zur Beendigung des Rezepts für Artischocken-Caponata fortfahren.
Reinigen Sie die Selleriestangen, entfernen Sie die Fäden und schneiden Sie sie in kleine Stücke.
In derselben Pfanne den in Scheiben geschnittenen Sellerie mit einem Schuss Wasser geben und bei mittlerer Hitze garen.
Dann die gehackte Zwiebel, die Kapern, die schwarzen Oliven und die Tomatenpassata hinzufügen.
Bei schwacher Hitze unter Zugabe von Salz und Pfeffer kochen.
Vor dem Ausschalten der Hitze den Essig und den Zucker hinzufügen.
Zum Schluss die Artischockenspalten und die Pinienkerne hinzufügen, die Caponata gut mischen. Servieren und guten Appetit!
Annalisa
Tipps und Hinweise
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WÜRZIGE FENCHELSCHEIBEN IN DER PFANNE
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