Um euch das Rezept der Auberginen des ohnmächtigen Imams, auch Imam Baildi genannt, zu erzählen, beginne ich mit der Prämisse, dass in vielen, ich würde sagen den meisten Rezepten, die ich gelesen habe, um mich besser zu informieren, die ganzen Auberginen frittiert werden!
Einerseits mag ich es, denjenigen treu zu bleiben, die im Laufe der Zeit ein Rezept entwickelt haben, das auf Traditionen und Legenden eines Landes oder einer Religion basiert, aber andererseits gefällt mir die Idee, ein ethnisches Rezept original türkisch mit einer fettigen Aubergine zu essen, nicht. Daher schäme ich mich ein wenig vor den treuen Ausführenden der Aubergine des ohnmächtigen Imam Baildi, und habe das Hauptgemüse im Ofen gegart und natürlich gegessen!
Dieses Rezept mit Auberginen ist im gesamten Nahen Osten verbreitet, einschließlich der Balkanstaaten mit osmanischem Einfluss wie Albanien, Griechenland und auch in Armenien und Iran.
Die Auberginen des ohnmächtigen Imams sind ein traditionelles türkisches Gericht, das schmackhaft und duftend ist.
Es handelt sich um ein Gericht mit gefüllten Auberginen mit Zwiebeln und Tomaten, ein sehr altes vegetarisches Rezept, ideal für ein Sommerabendessen, das wir warm oder kalt servieren können!
GROSSE FRAGE…WARUM heißt dieses Rezept „des ohnmächtigen Imams“, also Imam Baildi auf Türkisch?
Es gibt mehrere Versionen des Rezepts der IMAM BAILDI aus meinen Recherchen im Internet….
• Das erste Rezept und vielleicht das, welches ich auch geben würde, erzählt, dass er einen Schwächeanfall hatte (armer Kerl), als er an die absurde Menge Öl dachte, in der die Aubergine gekocht wurde und die er dann aufgrund der berühmten Transitivitätseigenschaft (wenn A gleich B ist und C gleich B ist, dann sind auch A und C gleich) verschlungen hätte!
• Das zweite Rezept der Auberginen des OHNMÄCHTIGEN IMAMS ist, dass dieses Gericht während des Ramadan gekocht wurde und die Düfte, die Aromen des Gerichts, den Imam so sehr berauschten, dass er das Bewusstsein verlor…
• Das dritte Rezept und vielleicht das, das am ehesten der Wahrheit entspricht, spricht von der Hochzeit zwischen dem Imam und der Tochter eines reichen Kaufmanns, die als Mitgift 12 Amphoren des besten Olivenöls mitbrachte. Die Frau kochte zum ersten Mal diese Auberginen Imam Baildi mit Zwiebeln, und der Ehemann war davon so angetan, dass er es am nächsten Tag und immer wieder verlangte! Er verlangte es 13 Tage hintereinander, und bei der neuen Bitte (und das ist der 14.🤢) musste die Frau gestehen, dass das Öl aufgebraucht war, und er brach zusammen, ohnmächtig zu Boden!!
Vielleicht ist keine dieser Geschichten die originale, aber dieses Gericht ist für Zwiebel-Liebhaber definitiv schmackhaft, also Schluss mit den Worten und ab zur Zubereitung dieser gefüllten Auberginen mit Zwiebeln und etwas Tomate, türkisches Rezept!
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AUBERGINEN DES OHNMÄCHTIGEN IMAMS (IMAM BAILDI)
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Türkisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 1 Aubergine
- 2 weiße Zwiebeln (groß)
- 1 Tomate (groß und reif)
- 2 Esslöffel Tomatenpassata
- 1 Zehe Knoblauch
- n. B. Petersilie
- n. B. Salz
- n. B. Pfeffer
- n. B. Olivenöl extra vergine
- n. B. Zucker (eine Prise in der Tomatensauce …typischer Tipp, oder?)
Werkzeuge
#adv
- Backbleche
- Messer
- Schneidebretter
- Pfannen
Schritte
1) Wie oben gesagt, habe ich es vorgezogen, die Auberginen im Ofen zu garen, also nachdem ich sie gewaschen und in zwei Hälften geschnitten habe, habe ich das Innere eingeritzt und sie in eine mit speziellem Papier geschützte Backform gelegt, mit der geschnittenen Seite leicht geölt und auf das Papier gelegt.
2) Ich backe bei 180°C für etwa 20/25 Minuten oder bis das Innere gut gekocht ist;
3) Ich nehme mit einem Löffel die innere Creme der Aubergine heraus und lege sie auf einen Teller;
4) Während die Aubergine im Ofen gart, gebe ich in eine Pfanne 2 Esslöffel Öl und wenn es heiß ist, füge ich die Knoblauchzehe und die geschälten und in dünne Ringe geschnittenen Zwiebeln hinzu;
5) Jetzt setze ich die Zubereitung des türkischen Rezepts mit Auberginen fort, lasse etwa 10/15 Minuten unter Rühren kochen und füge bei Bedarf einen Schöpflöffel Wasser hinzu, die Zwiebeln müssen fast transparent werden;
6) In Erwartung, das im Ofen gegarte Auberginenfleisch hinzuzufügen, gebe ich in die Pfanne mit den Zwiebeln die gewaschenen und geviertelten Tomaten, einen Hauch Zucker und koche weiter bei mäßiger Flamme und möglichst mit Deckel;
7) Wenn die Aubergine fertig ist, grabe ich das zarte und schmackhafte Innere aus und füge es der Füllung der Auberginen des ohnmächtigen Imams (Imam Baildi) in die Pfanne hinzu;
8) Ich würze mit Salz und Pfeffer (wenn ich möchte, kann ich wie gesagt Zimt, Chili und Pinienkerne hinzufügen) und schalte die Flamme nach 3/4 Minuten aus.
9) Ich fülle die im Ofen gegarten halben Auberginen mit dieser Zwiebelmischung und gebe sie mit gehackter Petersilie und einem Schuss Öl für etwa 10 Minuten in den Ofen und serviere sie auf dem Tisch.
Guten Appetit und gutes Kochen mit dem Sommerrezept der mit Zwiebeln und Tomaten gefüllten Auberginen!
Annalisa
Auf dem Blog gibt es bereits viele Rezepte mit Auberginen und ich lasse euch die meistgelesenen
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INSPIRATIONSQUELLEN für verschiedene Rezepte und weitere Informationen hier und hier
Annalisa empfiehlt…
1) ANDERE WICHTIGE KLÄRUNG für dieses Rezept türkischen Ursprungs ist, dass es für diejenigen geeignet ist, die Zwiebeln lieben …wenn ihr sie nicht mögt, obwohl sie sehr weich gekocht, fast transparent ist und mit einem Hauch Zucker, also mit einem milderen Aroma, könnt ihr hier ein anderes Rezept auf Auberginenbasis lesen!
2) Es gibt viele Versionen mit verschiedenen Kochmethoden des Rezepts der Auberginen des ohnmächtigen Imams: Frittieren, im Ofen, Zugabe von Pinienkernen, Paprika, Zimt, oft begleitet von griechischem Feta oder Joghurt, aromatisiert mit Minze und Honig und….
3) Um ein einzigartiges Gericht daraus zu machen, können wir sie mit Couscous oder mit langkörnigem Basmati-Reis servieren, Ideen, die man bald ausprobieren sollte!
