Auberginen mit Gnocchi alla Sorrentina ist ein erstes, oder vielmehr ein einzigartiges Gericht, das sehr lecker ist und bei unserem Mittagessen mit den Schwestern äußerst geschätzt wurde!
Die „alla Sorrentina“-Soße, typisch für Kampanien, erfordert eine kräftige und hervorragende Tomatensoße, frische, duftende Basilikumblätter und einen schmelzenden Mozzarella, und es ist ein Genuss mit den Kartoffelgnocchi!!!!
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Ich schlage euch weitere Rezepte mit Gnocchi aus Kartoffeln und mit Auberginen vor:
Rezepte mit Gnocchi
Rezepte mit Auberginen
AUBERGINEN MIT GNOCCHI ALLA SORRENTINA
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
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- 4 Aubergine (schön dick und fest)
- 1 kg Kartoffelgnocchi
- 700 g Tomatenpassata (für mich heute PETTI)
- 350 g Mozzarella
- 1 Zehe Knoblauch
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. Basilikum
- n.B. Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 100 g Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
Werkzeuge
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- Messer
- Schneidebrett
- Backform
- Kasserolle
- Sieb
- Löffel
- Pfanne
- Küchenwaage G3Ferrari G20062
Zubereitung des Rezepts Auberginen mit Gnocchi alla Sorrentina
Für dieses leckere Hauptgericht, die Auberginen mit Kartoffelgnocchi alla Sorrentina, bereite ich die Auberginen vor, indem ich den Stiel entferne, sie wasche und gut mit Küchenpapier oder einem sauberen Tuch abtrockne.
Ich halbiere sie und schneide das Fruchtfleisch mit sich kreuzenden Linien, um ein Rautenmuster zu erzeugen.
Ich pinsle die Auberginen mit wenig Öl und lege sie auf das mit Backpapier ausgelegte Blech, mit den Schnitten im Fruchtfleisch auf das Blech.
Ich backe sie bei 180°C für etwa 40 Minuten oder bis das Fruchtfleisch weich und zart ist.
Nach etwa 30 Minuten habe ich sie umgedreht, was vielleicht nicht notwendig war, aber… was soll ich sagen, ich habe es gemacht!
Sobald sie gekocht sind, lasse ich sie abkühlen und nehme mit einem Löffel einen guten Teil des Fruchtfleisches heraus und lasse immer einen Zentimeter auf der Schale der halbierten Auberginen.
In einer Pfanne erhitze ich das Olivenöl und sobald es heiß ist, füge ich die Knoblauchzehe hinzu und lasse sie goldbraun werden.
Dann füge ich das Fruchtfleisch der Auberginen hinzu und lasse es für 3/4 Minuten einziehen.
Ich gieße die Tomatensoße ein, würze mit Salz und Pfeffer und füge auch einen Teil des Basilikums hinzu.
Lasse es für 15 Minuten kochen und dann schalte ich die Herdplatte aus.
In einer Kasserolle bringe ich reichlich Salzwasser zum Kochen und koche die Kartoffelgnocchi, die, sobald sie an die Oberfläche steigen, bereit für die Soße sind.
Ich gieße also die Gnocchi ab und gebe sie in die Pfanne mit der Tomatensoße, füge 2/3 des in Stücke geschnittenen Mozzarellas und einen Teil des geriebenen Käses hinzu.
Ich lege die halben Auberginen in eine Backform, fülle sie mit den bereits gewürzten Gnocchi, füge den restlichen Mozzarella hinzu und bestreue sie mit dem geriebenen Parmigiano Reggiano und backe sie bei 200°C für nur 10 Minuten weiter, wobei ich den Grill-Modus verwende, um die Auberginen mit Gnocchi nach Sorrentina-Art gut zu bräunen!
Ein schönes Hauptgericht, oder eher ein reichhaltiges, leckeres und mediterranes Gericht!
Guten Appetit!
Annalisa
Statt der klassischen Kartoffelgnocchi können wir dieses Sorrentina-Gericht mit Brotgnocchi oder mit Ricotta-Gnocchi zubereiten.
