Die Auberginen nach eolischer Art sind eine einfache, aber sehr schmackhafte Beilage und auch eine Vorspeise, die zu Crostini oder Stücken von geröstetem Baguette passt.
Die Auberginen mit Paprika und Tomaten sind Gemüse, die im Sommer ihre maximale Köstlichkeit erreichen, auch wenn wir inzwischen daran gewöhnt sind, sie das ganze Jahr über im Supermarkt zu sehen.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Portionen: 4/6
- Kochmethoden: Grill
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten REZEPT AUBERGINEN NACH EOLISCHER ART
- 400 g Auberginen
- 1 Zehe Knoblauch
- 30 g Kapern in Salz eingelegt
- n.B. Peperoncino
- n.B. Weißweinessig
- n.B. Extra natives Olivenöl
- n.B. Salz
Werkzeuge REZEPT AUBERGINEN NACH EOLISCHER ART
- Sieb
- Schneidebretter
- Messer
- Mixer
ZUR ZUBEREITUNG DES REZEPTS AUBERGINEN NACH EOLISCHER ART
Ich wasche und schneide die Auberginen mit der Schale in mitteldicke Scheiben.
Ich lege sie schichtweise in das Sieb und bestreue sie mit grobem Salz, damit sie die Bitterkeit abgeben.
Nun wasche und trockne ich sie und grille sie nach dem Einölen auf der Grill oder backe sie im Ofen für einige Minuten von beiden Seiten.
Im Mixer gebe ich die unter fließendem Wasser entsalzten Kapern mit der Knoblauchzehe und zerhacke alles zusammen mit dem Peperoncino.
Ich würze die Auberginenscheiben mit dieser aromatischen Mischung und einer Emulsion aus Essig und extra nativem Olivenöl.
Schmecken Sie ab und fügen Sie bei Bedarf eine Prise feines Salz hinzu und … guten Appetit!
Annalisa
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Ich lasse Ihnen ein köstliches Nudelgericht mit Auberginen und Tomaten da!
Spaghetti mit Auberginen, Tomaten und Kapern lesen→ https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/ricetta-spaghetti-melanzane-pomodorini-e-capperi-ricetta-primo-piatto/
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