Die Auberginen- und Tomaten-Tagliolini sind eine einfache und schmackhafte Beilage, leicht gewürzt mit Oregano und Chili. Sie können zu einem Hauptgericht werden, wenn sie mit einer Burrata, einem Primosale-Käse oder grob zerbröseltem griechischem Feta serviert werden.
Diese Idee stammt aus einem kleinen Kochbuch von Slow Food und wir können das Gemüseangebot erweitern, indem wir auch Karotten, Frühlingszwiebeln und in der Wintersaison auch Kürbis hinzufügen!
Oregano, Thymian, Paprika und Chili können die Gewürze/Kräuter sein, die hinzugefügt werden, um die Beilage sehr schmackhaft zu machen.
Dieses Gericht kann meiner Meinung nach einfachen Fleisch– und Fischgerichten, die gebraten oder in der Pfanne gekocht sind, serviert werden, da es sehr aromatisch ist und gut zu nicht besonders gewürzten Gerichten passt.
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Ich füge noch weitere Rezepte mit Auberginen hinzu, die Ihnen gefallen könnten wie:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten REZEPT AUBERGINEN- UND TOMATEN-TAGLIOLINI
- 3 Auberginen
- 4 Eiertomaten
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Burrata (oder Primosale oder zerbröselter griechischer Feta)
- n.B. nativem Olivenöl extra
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- n.B. getrockneter Oregano
- n.B. Chili
Werkzeuge REZEPT AUBERGINEN- UND TOMATEN-TAGLIOLINI
- Schneidebretter
- Messer
- Sieb
FÜR DIE ZUBEREITUNG DES REZEPTS AUBERGINEN- UND TOMATEN-TAGLIOLINI
Ich wasche und schneide die Auberginen in die Länge und dann in dünne Streifen, die ich dann in das Sieb mit grobem Salz gebe und sie etwa 30 Minuten ziehen lasse.
Nach der Ruhezeit spüle ich die Auberginen-Tagliolini ab, tupfe sie mit Küchenpapier trocken und lege sie dann auf das mit Backpapier ausgelegte Blech.
Ich wasche und entferne die inneren Samen und schneide auch die Tomaten dünn, die ich abwechselnd mit den Auberginen auf dem Backblech lege.
In ein Glas gebe ich getrockneten Oregano, natives Olivenöl extra, eine Prise Salz, Chiliflocken oder frischen Chili und Pfeffer und schüttle alles, um eine Emulsion zu schaffen, die ich dann über das Gemüse gieße.
Jetzt bleibt mir nichts anderes übrig, als bei 150-160°C für etwa 35-40 Minuten zu backen, dabei die Auberginen- und Tomaten-Tagliolini gut zu überwachen und umzurühren.
Am Ende der Garzeit richte ich die Teller an und füge für jeden Gast eine Burrata oder grob zerbröselten griechischen Feta hinzu.
Guten Appetit! Annalisa
Ich lasse Ihnen auch ein Gourmet-Hauptgericht mit Auberginen wie:
SPAGHETTI ALLA CAPORALESSA → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/ricetta-spaghetti-alla-caporalessa/
