Es ist nicht die Zeit für Auberginen, ich weiß, aber neulich hatte ich Lust darauf und heute habe ich köstliche gefüllte Auberginenboote mit griechischem Feta, Kirschtomaten und einer großzügigen Prise sizilianischem getrockneten Oregano zubereitet!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2/4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienische
- Saisonalität: Sommer
Zutaten Auberginenboote
- 2 Auberginen
- 200 g Feta
- 300 g Kirschtomaten
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 3 Esslöffel Olivenöl Extra Vergine
- 8 Gebackene schwarze Oliven
- nach Geschmack Feines Salz
- nach Geschmack Schwarzer Pfeffer
Werkzeuge REZEPT Auberginenboote
- Backformen
- Messer
Zubereitung Rezept AUBERGINENBOOTE
Wascht die Auberginen , entfernt den grünen Stiel und einen kleinen Teil von der anderen Seite; schneidet sie dann der Länge nach in zwei Hälften.
Mit einem scharfen Messer das Innere herausnehmen und etwa einen halben Zentimeter dick lassen.
Fügt jetzt die Kirschtomaten hinzu.
Würzt die BOOTE von Auberginen mit dem restlichen Olivenöl, gebt 3/4 Esslöffel Wasser in die Auflaufform und backt sie bei 200°C für etwa 50 Minuten oder je nach Eigenschaften eures Ofens, indem ihr weiteres Wasser hinzufügt, falls die Zubereitung zu trocken wird.
Schneidet nun sowohl das Fruchtfleisch als auch den griechischen Feta in Würfel.
In einer Schüssel mischt ihr Auberginenwürfel und Feta mit 2 Esslöffeln Olivenöl.
Gebt auch zwei Prisen Oregano hinzu und schmeckt mit Salz und Pfeffer ab (Achtung, der griechische Feta ist ziemlich salzig).
Schneidet die gewaschenen und getrockneten Kirschtomaten in zwei Hälften.
Legt Backpapier auf ein Backblech und platziert darauf die halben Auberginen.
Füllt sie mit den Auberginenwürfeln und mit dem Feta.
Fügt nun die Kirschtomaten hinzu.
Würzt die Auberginenboote mit dem restlichen Olivenöl, gebt 3/4 Esslöffel Wasser in die Auflaufform und backt sie bei 200°C für etwa 50 Minuten oder je nach Eigenschaften eures Ofens, indem ihr weiteres Wasser hinzufügt, falls die Zubereitung zu trocken wird.
Lasst sie einige Minuten abkühlen und serviert dann die Auberginenboote… Guten Appetit mit diesem leckeren und einfachen Rezept!
Annalisa
Tipps und Anmerkungen
Im Allgemeinen werden die Auberginen gesalzen und in einem Sieb entwässert, dann gründlich unter fließendem Wasser gewaschen, getrocknet und für die verschiedenen Zubereitungen verwendet.
In meiner Küche folge ich dieser Vorsorgemethode, um den eventuell bitteren Nachgeschmack zu eliminieren und das Wasser herauszuziehen, fast immer, besonders wenn die Aubergine für Aufläufe oder Parmigiana gebraten wird, denn so hat die Aubergine bereits Wasser verloren und ist kompakter und fester.
Auberginen sind auch hervorragend, wenn gegrillt, und dann muss man sie vor dem Grillen einölen, um zu verhindern, dass sie zu einer ausgetrockneten Ledersohle werden, die schlecht zu essen ist.
Wenn ihr eine kalorienarme leichte und leichte Zubereitung wünscht, könnt ihr die Auberginen dämpfen: in 25 Minuten im Dämpfeinsatz im Topf oder im Dampfgarer (oder in 15 Minuten in der Mikrowelle) habt ihr eine weiche Aubergine, die ihr in Scheiben schneiden und mit Olivenöl, Zitrone, Sojasauce oder… was ihr ausprobieren möchtet, würzen könnt!
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