Das Auberginenomelett mit kleinen Tomaten und gewürfeltem Provola ist ein schmackhaftes und einfaches Einzelgericht, das wir als Mahlzeit oder in Spalten geschnitten oder mit einer dickeren Schicht als herzhafte Würfel für das Vorspeisenbuffet servieren können.
Ich habe viel Basilikum reingemacht, das lecker und duftend ist!
Das Omelett ist eine einfache Möglichkeit, ein vielseitiges und gesundes Gericht auf den Tisch zu bringen, und wir können es auch mit Zucchini, gekochten Kartoffeln, gewürfelten gekochten Karotten zubereiten, immer geriebenen Käse hinzufügen, aber auch Mozzarella, der für Pizza fester und trockener ist.
Ich habe mich entschieden, Auberginenomeletts mit Provola und Datteltomaten nicht zu dick zu machen und sie in Spalten zu schneiden, zum Vorspeise auch einige gefüllte hartgekochte Eier, Blätterteigstangen mit Rohschinken und kleine Tomaten mit Burrata und Oregano hinzuzufügen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ich habe einen Rezeptkanal eröffnet, der für alle offen und kostenlos auf WhatsApp ist, keine Benachrichtigungen und kein Ton, dem Sie beitreten können, indem Sie auf den Link hier klicken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F und jeden Tag ein süßes und ein salziges Rezept lesen können!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Braten
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten REZEPT AUBERGINENOMELETT
- 300 g Auberginen
- 6 Datteltomaten (oder andere kleine Tomaten)
- 1 Zehe Knoblauch
- 120 g Provola (oder Scamorza)
- 3 Esslöffel geriebener Käse (Grana oder Parmesan nach Belieben)
- 7 Eier
- n.B. Extra natives Olivenöl
- n.B. Basilikum
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
Werkzeuge REZEPT AUBERGINENOMELETT
- Messer
- Wok
- Schneidebretter
- Küchenpapier
FÜR DIE ZUBEREITUNG DES REZEPTS AUBERGINENOMELETT
Ich wasche und schneide die Aubergine in Würfel und wasche und schneide auch die ausgewählten kleinen Tomaten in Stücke.
In einer Schüssel schlage ich die Eier und füge den geriebenen Käse, die Tomaten, Salz und Pfeffer hinzu.
In einer Pfanne oder im Wok gebe ich 4/5 Esslöffel EVO-Öl und die Knoblauchzehe, die ich sanft für etwa zwei Minuten anbrate.
Ich füge die Auberginenwürfel und die Tomatenstücke hinzu, würze mit Salz und Pfeffer und lasse das Ganze 5/6 Minuten kochen, dabei umrühren und einen Schöpflöffel Wasser hinzufügen, falls die Zubereitung zu trocken wird.
Am Ende des Kochens entferne ich den Knoblauch und füge ein paar mit den Fingern zerrissene Basilikumblätter hinzu.
Ich gebe das gekochte Gemüse in die Schüssel mit den geschlagenen Eiern und dem geriebenen Käse und mische alles gut.
Ich füge auch die gewürfelte Provola hinzu und vermenge alles immer mit einem Löffel oder einem Spatel.
In einer Pfanne mit einem Schuss Öl gebe ich die Mischung aus Eiern und Gemüse und lasse sie bei mittlerer Hitze 5/6 Minuten kochen, um dann das Omelett zu wenden und weitere 5 Minuten auf der anderen Seite zu kochen.
Am Ende des Kochens lasse ich das Auberginenomelett auf Küchenpapier gleiten und bringe es sofort auf den Tisch!
Es ist ein Gericht, das bei einer Dicke von 3 cm und in Würfel geschnitten eine schmackhafte Sommer-Vorspeise sein kann!
Guten Appetit! Annalisa
