Für das Rezept dieser Auberginenpäckchen mit Ricotta und gekochtem Schinken habe ich bevorzugt, die Auberginenscheiben nicht vorher zu grillen, sondern sie roh zu kochen, nachdem sie in dünne Scheiben geschnitten, mit grobem Salz bestreut und etwa 30 Minuten in einem Abtropfsieb entwässert wurden.
Die Füllung ist sicherlich ein Klassiker, ich habe nichts Gewagtes probiert, aber das Ergebnis ist optimal, schmackhaft, appetitlich und auch bei Zimmertemperatur gut.
Mit dieser Füllung aus Ricotta und gekochtem Schinken können wir auch das Lasagne-Rezept zubereiten, indem wir frische Eiernudelblätter abwechseln und vielleicht noch einen Löffel geriebenen Pecorino Romano hinzufügen.
Und definitiv ein rezept, das besser zur Sommersaison passt, angesichts der Saison der Aubergine, aber ehrlich gesagt war mir heute danach…
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Das Herstellen von Rouladen oder Päckchen ist eine nette Art, viele Gerichte zu präsentieren, und unter den vielen bereits im Blog veröffentlichten Rezepten empfehle ich Ihnen diese: Rezepte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten REZEPT AUBERGINENPÄCKCHEN mit RICOTTA UND GEKOCHTEM SCHINKEN
- 1 Aubergine (große oder 2 mittlere kleine)
- 300 g Tomatensauce
- 8 Scheiben gekochter Schinken
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 300 g Ricotta
- n.B. Basilikum
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- n.B. grobes Salz
Werkzeuge REZEPT AUBERGINENPÄCKCHEN mit RICOTTA UND GEKOCHTEM SCHINKEN
- Schneidebretter
- Messer
- Backformen
FÜR DIE ZUBEREITUNG DES REZEPTS AUBERGINENPÄCKCHEN mit RICOTTA UND GEKOCHTEM SCHINKEN
Ich heize den Ofen auf 200°C vor, wasche und schneide die Auberginen in Scheiben von einigen Millimetern (4/5), bestreue sie mit grobem Salz und lasse sie etwa 30 Minuten lang entwässern.
Nach Ablauf der Zeit wasche ich sie schnell, trockne sie mit Küchenpapier ab und bestreiche sie
leicht mit etwas extra nativem Olivenöl und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Ich backe sie etwa 30 Minuten oder je nach Dicke und den Eigenschaften des heimischen Ofens.
In einer Schüssel gebe ich den Ricotta, füge gehacktes Basilikum hinzu und würze das Ganze mit einem Schuss Olivenöl, Salz und Pfeffer.
Nachdem die Auberginenscheiben aus dem Ofen genommen wurden, lasse ich sie abkühlen und beginne dann mit dem Füllen…
Ich lege jede Scheibe auf einen Teller oder ein Schneidebrett, gebe ein Stück gekochten Schinken darauf, dann eine großzügige Portion gewürzten Ricotta und rolle sie wie ein Röllchen auf.
Ich fahre auf die gleiche Weise fort, bis die Zutaten aufgebraucht sind.
In eine Backform gieße ich die Tomatensauce und lege die gefüllten Auberginenröllchen nebeneinander, ohne sie zu überlappen.
Ich gebe Salz und Pfeffer hinzu, einen Schuss extra natives Olivenöl und backe sie 15/20 Minuten bei 200°C oder je nach den Eigenschaften des persönlichen Ofens.
Ich habe persönlich auch Basilikum, ein Kraut, das ich im Sommer sehr viel verwende, dazugegeben…
Guten Appetit! Annalisa
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EINE EINFACHE UND LECKERE GRIECHISCHE SAUCE AUF AUBERGINENBASIS
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